先祝各位小夥伴在

五一小假期裏

玩得愉快~

小編剛剛喝了加了冰的贊比亞，你們呢？

終於調查也接近了尾聲

感謝你們一直地關注

今天是2017年度咖啡調查的最後一篇

咖啡師調查數據公開

之前還沒看過的小夥伴

小編也已經幫你準備好了

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2017 年度咖啡普查｜咖啡愛好者調查數據公開

2017 年度咖啡普查｜咖啡館主調查數據公開

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前幾個月的咖啡師調查問卷中

我們發現原來咖啡師男性比例比女性多

發現原來做咖啡師工資最高的是華北地區

咖啡師們大多因爲狂熱愛好從事這個行業

...

2017年2月我們發出的三份調查問卷，7000多份反饋，其中收到2035份咖啡師調查問卷，做咖啡師到底幸福值高不高？是不是有發展前景？十年後的你是否還在這個行業？...

這些你想過嗎？答案就在下文，我們一起來看看調查結果吧：

 

 

 

 

年齡段中，90後就業咖啡師崗位所佔比例超過一半，其新鮮程度對於年青人而言富有吸引力；另一方面對於80前、80後、85後人羣，他們依舊是對中國咖啡行業發展一股堅定的力量。

 

 

調查顯示，高中、大專與本科學歷的咖啡師共佔比89.81%，其中大專學歷佔比35.71%，而高中學歷所佔比例也有28%之多，也說明了咖啡行業就業門檻較低的現象。

 

 

 

 

 

 

大多數咖啡師的從業時間都在1-2年，佔比33.80%，其次是2-3年，佔比爲22.29%。但是從業時間8-10年或10年以上共佔比不到3%，說明有大部分咖啡從業者以咖啡師入門，然後轉到了其他咖啡相關職業又或者是沒有堅守在咖啡行業上。

 

 

咖啡類賽事近幾年倍受矚目，其中37.51%咖啡師均參加過比賽，28.93%咖啡師還在賽事門前徘徊，也有33.56%咖啡師沒有參加比賽。

 

 

31.32%的咖啡師都是因爲狂熱愛好從事這行，佔比最大，說明大部分咖啡師是因爲愛好咖啡而選擇咖啡作爲職業。

 

 

 

 

高達90.05%咖啡師的家人對於從事咖啡師工作持支持或不做干涉的態度，另外有9.95%的咖啡師家人表示不支持或者反對。

 

 

最多咖啡師喜愛的咖啡豆產區是非洲，佔比高達40.84%，其次是中美洲和南美洲，分別是22.53%和20.56%。在非洲產區中，最受歡迎的兩個產地分別是埃塞俄比亞和肯尼亞，佔比58.44%和39.95%，宏觀上看，水果調性、風味突出的非洲豆普遍更受咖啡師喜愛。

 

 

 

 

多個技能集於一身的咖啡師會更受咖啡館歡迎，咖啡的製作只是一個咖啡師的基礎，所謂技多不壓身，其他茶飲、糕點等等的製作也很重要。

 

 

很多咖啡師一開始都是光顧着專研技法，後來慢慢才發現，一位優秀的咖啡師應該是綜合能力兼備的，比如溝通能力，創新和管理能力都很重要。咖啡師們能發現自己的不足，絕對是一件好事。

 

 

36.37%的咖啡師表明，咖啡烘焙是他們最想學習的技能，其次是西點烘焙與調酒。

 

 

 

 

 

 

咖啡師選擇咖啡館從業也是有所向往，55.22%咖啡師選擇獨立/私人咖啡館，這類咖啡館個性鮮；而23.85%咖啡師選擇連鎖咖啡館，通過到這類咖啡館學習它們的管理方式往往是咖啡師選擇連鎖咖啡館的原因。

 

 

大多咖啡館使用自烘豆，其中使用外來自烘豆的咖啡館最多，佔比30.93%；自家烘焙爲30.78%，佔比相近。大部分咖啡館追求咖啡品質，保證新鮮。

 

 

 

 

大多咖啡館的咖啡日均出品量爲20-30杯，佔比41.17%，相對於其他國家咖啡館來說這個數量較低。但值得關注的是，日均出品量達到100杯以上的咖啡館佔比12.00%，這說明咖啡市場其實有一定的消費潛力，但是還需我們進一步挖掘。

 

 

70.15%的消費者到咖啡館會選擇牛奶咖啡，說明在大部分的咖啡消費者中，牛奶咖啡的接受度比較高，黑咖啡的佔比只有8.00%，還是有相當大部分消費者不會選擇黑咖啡。對於這點，咖啡師與咖啡館主可以有適當的取捨。

 

 

 

 

下午15點-17點是大多數咖啡館的忙碌時間，有48.88%咖啡師都表示這個時間段是最忙碌的。11點-14點位居第二，佔比23.95%，18點-20點位居第三，佔比18.39%。

 

 

 

 

大部分咖啡師每月休息天數爲4天，佔比超過一半，高達55.56%。

 

 

 

 

 

 

數據顯示，咖啡師們更希望來到一個有發展空間的平臺，因爲“沒有發展空間”而換工作的咖啡師佔比高達38.24%，佔比超過三分之一；另外也不乏一些咖啡師擁有冒險精神、希望擁有不一樣的城市體驗選擇更換工作。

 

 

咖啡師瞭解招聘信息的渠道大多是根據朋友推薦或者招聘網站，分別佔比26.75%與22.55%，同時微信朋友圈也佔比了16.57%。值得一提的是，咖啡沙龍網所佔比也有10.5%，咖啡沙龍“招聘”小程序上線後更是幫助了大量咖啡師尋找心儀的工作，每日均有咖啡館招聘信息更新。

 

 

 

 

58.93%的咖啡師十年後毅然會選擇在繼續在咖啡行業裏，也有38.59%的咖啡師還未做出自己的決定，但我們相信，無論以後是否還在咖啡的道路上，我們從事過咖啡行業的人都會有自己一段難忘的回憶。

 

 

調查顯示，85.61%的咖啡師現今的工作狀態是比較正面，其中佔比51.1%的咖啡師表示現在的狀態是“喜歡咖啡，願意專研有關咖啡的一切”。

咖啡在中國處於的地位在逐日變化，在這次的三份調查中，我們看到了不同的身份但對咖啡的這份熱愛，相信在未來會有越來越多的人喜歡上咖啡這杯飲品，現在我們也要盡一份努力，和大家一起推動咖啡文化和讓更多的人接觸和喜歡。期待未來，咖啡帶給我們更加精彩的故事。