優源餐飲咖啡培訓教你沖泡出一杯濃香熱情的巴西咖啡，大家都知道巴西咖啡的種類有很多，一般以產地及運輸港口來進行命名。巴西咖啡有一種略低的酸味，配合咖啡的苦味，入口順滑，有着淡淡的青草芳香之味，品嚐起來能令人心情愉。下面優源餐飲咖啡培訓爲大家制作巴西咖啡。

咖啡在沖泡之前我們都會研磨成粉，一次來增加沖泡咖啡過程時咖啡與水的接觸面積，這樣更容易萃取出咖啡的美味。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機”，因爲它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設定功能，一是設定研磨度，一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。磨豆機的上面有一個漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時，應該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。