當然用Mini這類的蒸氣機有先天的缺點，壓力只有三個大氣壓，和理想的九個大氣壓差很多，水溫過熱是另一個大致命傷……基本上是根本做不出真正的espresso!

　　所以基本上我建議不要喝KrupsMini煮的espresso!不過用點心做出來的cappuccino或latte還不差，甚至通常比外面用專業機器，但不用心的店員煮得還好。這也正好在我的Krups蒸氣機退休前整理一下心得，希望大家也提供一下意見。

　　【1】

　　選新鮮的豆子。

　　自己烘焙當然最好，沒有的話找家自己烘焙的店試試。最好不要買烘焙好超過七天的豆子，所以進口豆除非用DHL寄(可能嗎?)，或是有什麼特殊的包裝，不然恐怕是新鮮度都不夠的。

　　【2】

　　你的磨豆機是螺旋槳式的，也就是刀片會像螺旋槳轉動砍豆子的那種對吧?這種磨豆機先天會有一些缺點，第一是會產生高熱，會損壞豆子的味道，所以千萬不要打超過三十秒，事實上打三十秒以上也不會更細了……

　　第二是不好控制每次的結果，又打出來粗細不均，而且不夠細。(不過你是用Mini，也許粗細還可以)改進的方法機乎是無解，最好的方法還是買臺百靈KMM30，甚至更好的磨豆機(如RancilioRocky。)不過“ESPRESSO：FromBeantoCup”這本書倒說了一個好笑的方法：(弄壞機器我可不負責)他用這種磨豆機打時，邊打還一手壓住蓋子，一手拿起機身，然後像搖泡沬紅茶一機的搖……據作者說打出來的豆是均勻細緻多了，雖還不完美但可以用……

　　【3】

　　然後是熱機，用水空煮一次，記得那個裝咖啡粉的金屬容器先拿出來，不要加熱。(但是那個用來放這個容器，有手把的那個當然要裝上去)煮出來的熱水放進你等一下要裝咖啡的杯子預熱杯子。

　　【4】

　　裝入咖啡粉。我建議放到刻度二的位置。咖啡粉要壓平。最好是買的真壓器來壓，Krups是建議用咖啡量勺的背面壓。基本上，還是相當不可思議的建議(不信你試試看，根本不好壓。)

　　壓平的用意是讓水平均流過所有咖啡粉，否則水是會全力流向松的部份。於是那部份的咖啡會過度粹取，而其他部份的咖啡好的味道還沒出來。加起來就是爛咖啡。

　　另外，其實再小心，KrupsMini基本上水壓是不平均的，可照Arny的建議放上濾紙。

　　【5】

　　現在要正式開始煮了，把所有東西裝好，裝水的時候要小心，別忘了你已熱過機，照說明書上的安全說明，解壓後再打開機器。水可以高高興興放，不要超過量杯的金屬環就好(不用太精細，只是要確定有足夠的水打牛奶)。蓋子要全力蓋緊。

　　【6】

　　基本原則，不要頭尾的咖啡，所以找個杯子來接這些不要的咖啡。先把這個杯子放在噴頭下，打開機器，等待。等一開始流下幾滴，立刻換上量杯，現在計時，等咖啡上升到量杯打牛奶標示左右的程度時，大約是二十五秒鐘。如果你量的時間大於二十五秒，你壓得太緊，或是豆子磨太細。小於二十五秒，壓得太鬆或是豆子太粗。建議你練習幾次填充的方法，固定下來，如果時間不正確就只調磨豆機，減少一些變數。

　　(這一點其實在KrupsMini並不是很重要，詳情請看Arny的分析。)

　　【7】

　　我的建議是到此(打牛奶標示處，大約一小杯)之後的espresso就不要了!也就是，你大概用了兩份粉做一份咖啡，但基本上這是讓KrupsMini這種非pump的機器發揮最高效能的方法(Krups事實上在他們的“TheEncyclopediaofCoffeeandEspresso”也這樣建議)!像這樣兩份豆只煮一杯好像有點浪費，不這這樣可以把豆子很快用完，保持新鮮……：)所以換回那個接不要的咖啡的杯子，開始打牛奶。

　　怎樣打請參考Arny的文章。重點是那個什麼完美whatever的接頭立刻拔下來丟掉!然後Arny的文章是以奶泡的細緻爲主，所以你打時看起來似乎沒有什麼泡沫(事實上是泡沬很細。)這樣加上咖啡可能會覺得沒有外面的泡沫多，其實我是覺得這樣的cappuccino或latte纔好喝!不過如果你實在喜歡錶演一堆泡泡的cappuccino，Mini當然做得到!只要保持噴頭在牛奶表面，有那麼一點碰到，會發出嘶嘶聲，馬上會出現一堆泡沫!

　　【8】

　　最後建議是多試驗。不管你喜歡的是Cappuccino，Latte還是什麼，最好先喝純espresso來看一下你做得如何。(一兩口就好，別太虐待自己。)