上午烘焙咖啡時突然停電，一爐哥倫比亞就此報廢了，突然停電時，先將總電源關掉，用搖柄將咖啡從爐內搖出，所以烘焙機的搖柄要和烘焙機緊緊的綁定在一起哦!否則爐內起火事兒就大了。

　　這爐哥倫比亞桑丹黛，好在停電時溫度並不高，剛剛結束了脫水，壞事變好事吧，就當作是咖啡烘焙的脫水課程。真心的表揚Probat,火力很穩健，脫水非常均勻，咖啡中已顯現出這款咖啡的甜度，脫水再好，這豆也得扔了，沒辦法，廢了就是廢了!

　　來電後重新烘焙的一爐新的桑丹黛出爐了，觀察着還不錯。每天的烘焙，在操作、觀察、丟棄與記錄間週而復始，不僅是咖啡，也包括認知和觀念!我不認爲具有了怎樣的技能，勉強做到認真而已吧!

　　因停電廢掉的那爐哥倫比亞桑丹黛咖啡，扔掉之前留了一把拿到店裏給店員們上烘焙課;觀察並品嚐咖啡豆完全脫水後的外觀和味道，讓王欣嚼嚼她說她想吐，我告訴她不僅要嚐嚐味還要說出咖啡的硬度和脆度，因爲這個點是咖啡發展風味的起點，至關重要，硬度和脆度決定着後期烘焙的節奏。