夏季犯困沒精神？別急，這份速溶咖啡性價比測評送給你

作者：食品商務網來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-26 08:58:05

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

對於一些每日醉心於工作or學習無法自拔的人們來說，如何才能方便快捷地保證每日精神飽滿的投入到工作和學習中是一個值得深思的問題。懸樑刺股？NONONO！喝咖啡纔是正解；而對於朝九晚五的上班族來說喝咖啡，快捷便利的速溶咖啡是不二選擇！

對於速溶咖啡的選擇，上班族們往往是超市裏隨手的一把抓，或者是公司茶水間裏的單一選擇，亦或是追隨廣告的步伐。我們喝的速溶咖啡裏到底有多少咖啡因含量，哪種口感更佳、性價比更高？別急，這份速溶咖啡性價比指南送給你！

21food測評專欄01期

首先，測評君先來八一八，咖啡圈這位叱吒風雲的速溶咖啡的前世今生吧！

1901年日本科學家SaetoriKato正式發明了速溶咖啡後，速溶咖啡邊正式開始了自己升級戰！ 1938年，雀巢公司才最終發展出了更先進的噴霧乾燥法用於速溶咖啡製造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發，留下乾燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大衆市場廣受歡迎。速溶咖啡最早使用是在第二次世界大戰的戰場上，盟軍士兵使用速溶咖啡作爲日常飲品，在一定程度上提高了效率。現在，隨着咖啡提取工藝的發展，當前最先進的超低溫凍幹萃取法的出現，也大大的提高了速溶咖啡在口味更加保留了咖啡豆中的風味，從而提升速溶咖啡的口感。

速溶咖啡作爲加班利器，大家很多已經非常熟悉了。但是測評君不得不告訴你其實一般的速溶咖啡選取的原材料咖啡豆，是商品大宗採購的最低等級的，因此大家基本不可能喝到好豆。

隨着人們對咖啡品質要求不斷地提升和需求的不斷加大，速溶咖啡行業也越發的規範。據瞭解，像雀巢咖啡等大型咖啡企業在世界各地都選擇最爲便利和經濟的方式生產咖啡，以現代化生產生產工藝不斷提升咖啡的品質。

讓我們來了解一下今天測評的五款產品

爲了使本次測評更具有實用性和親民性，測評君通過走訪各大超市選購了五款市面上鋪貨率較高的五款產品來進行本次測評，想要體驗相對好的咖啡品質，又不想花太多時間的朋友們一定要收藏這篇！

品牌：雀巢、摩卡、麥斯威爾、中原G7、可比克

種類：三合一速溶

測評項：包裝設計、乾粉品質、咖啡溶解度、咖啡香氣、口味

口感標準：香、甘、苦、酸、醇

價位：大衆價（單包價格範圍1.4元/包——1.8元/包）

由此可以看出，現在市面上的速溶咖啡的價格普遍在14元左右，屬於很平價的價格區間。

一、包裝設計

易撕程度：在這五款速溶咖啡中，麥斯威爾、雀巢和可比可在外包裝上在易撕口處有明顯的文字提示，但是摩卡咖啡和中原咖啡卻沒有。在同等力量的作用下，摩卡咖啡袋的不能完全被撕開！

包裝標識：麥斯威爾、雀巢、摩卡咖啡在盒裝上有標明過敏源；麥斯威爾、雀巢和中原在盒裝上標註了咖啡濃度或咖啡因含量，而可比可卻沒有在外包裝上標註以上信息。

綜合以上測評結果包裝設計排名：

雀巢>麥斯威爾>中原>摩卡咖啡>可比可

爲了更加方便消費者的體驗，咖啡廠商在實踐中形成了一套約定俗成的包裝識別，紅色包裝袋的速溶咖啡一般味道較爲厚重；黑色包裝袋的屬於高品質的小果咖啡；金色包裝袋象徵高貴，表明袋中是咖啡中的極品；藍色包裝袋的是“不含咖啡因”的咖啡；包裝袋色彩比較花哨的是口味獨特的咖啡。

二、乾粉品質

“三合一咖啡”亦稱“速溶咖啡、即溶咖啡”，是指內含奶精、糖、咖啡混合而成的並且是速溶的，而奶精、糖、咖啡三者在咖啡中的佔比直接影響咖啡的口感和品質。

咖啡乾粉中，呈黑色的部分是咖啡粉末；呈奶白色的部分是奶精；呈小顆晶體狀的爲糖。通過觀察對比，我們可以看出麥斯威爾的咖啡乾粉的顆粒較爲明顯且奶精的佔比較高；摩卡咖啡的咖啡乾粉顏色是這五款中最淺的；可比可的咖啡乾粉顏色最爲均勻和細膩，雀巢和中原兩款的咖啡乾粉略遜於可比可。

綜合以上測評結果包裝設計排名：

可比可>雀巢>中原>摩卡咖啡>麥斯威爾

三、咖啡溶解度

速溶咖啡在咖啡大家族中最爲突出的優勢就是沖泡條件簡單。但是真正可以做到“速溶”的卻不多。這五款速溶咖啡中，在同等條件下，摩卡咖啡、中原的溶解效果最好，其次是麥斯威爾，而雀巢、可比可的溶解速度較慢。

綜合以上測評結果咖啡溶解度排名：

摩卡咖啡>中原>麥斯威爾>可比可>雀巢

四、咖啡香氣

香氣的特點表明咖啡豆的味道本質，甜的氣味表明它的味道是酸的;刺鼻的氣味表明它的味道是刺激的。香氣的力度表明咖啡的新鮮度，即咖啡豆從焙制好到研磨成粉之間放置的時間。香氣由最具揮發性的芳香化合物組成，特別是那些含硫化合物，如甲基硫醇。如何能把這些物質保留在咖啡豆裏，人們目前所能做到的微乎其微。

將咖啡充分攪拌後，咖啡的香氣會散發出來。雀巢和中原的咖啡香氣相比較其他三款更具有咖啡的香氣，而不同於麥斯威爾甜甜的香氣，可比可和摩卡咖啡則有明顯的奶香味。

綜合以上測評結果咖啡香氣排名：

雀巢>中原>麥斯威爾>可比可>摩卡咖啡

五、咖啡口味

咖啡口味會因溫度影響到刺激的程度，留意舌上不同敏感區域的反應能幫助抓住不同的特徵。例如，因爲溫度會降低對糖的甜味的敏感，酸性的咖啡開始時會在舌尖上產生刺感而不是發甜。將咖啡含在嘴裏3 ~ 5秒鐘，集中注意味道的類型和強度。把咖啡水在口中含幾秒種，然後嚥下一小部分。迅速嘬咽喉把留在後齶的水汽送入鼻腔，可以發現留在後齶的較重分子的氣味。

回味階段感覺到的各種化合物的香味是甜的，類似巧克力味;或是篝火煙味，或是雪茄煙味;有時，會有類似刺激的香料味，例如丁香味;有時像樹脂，類似松脂味;有時，這幾種氣味都有。最後是評價咖啡的口感。舌頭輕輕地滑過口腔的上齶，感受咖啡的質感。對油質、順滑程度的感覺，而對咖啡的“重”、厚及粘性的感覺，構成了咖啡的醇度。

爲了剛好的進行口味的測試，測評君在辦公室中找到了五名小夥伴進行試喝，並綜合了他們的感受，得出以下結論。

麥斯威爾經典原味：初嘗時香甜會瞬間搶佔味蕾，回味略有苦澀，整體口感較爲絲滑。

雀巢1+2原味咖啡：入口後咖啡的酸澀度體驗明顯，回味更爲酸澀，咖啡口感略微厚重，給人咖啡醇度較高的感受。

中原G7三合一速溶：入口有淡淡的奶香，回味帶點澀味，整體口感較爲醇厚

摩卡焦糖瑪奇朵口：入口奶香味明顯且無酸澀感，回味依舊甜膩，整體咖啡口感被奶香影響的較爲寡淡。

可比可意式摩卡咖：入口巧克力式的甜膩明顯，口感較爲細膩，但是已經基本感覺不到咖啡的味道了。

綜合以上測評結果咖啡口感排名：

中原>麥斯威爾>雀巢>摩卡咖啡>可比可

綜合以上五種測評標準，得出的最終評測結果爲：

中原>雀巢>麥斯威爾>摩卡咖啡>可比可

本次評測，選擇的也是市面上大衆款速溶咖啡產品，且測評方式和專業咖啡鑑賞還有一段距離。這個評測的目的，是希望更多的小夥伴能更加了解市面上的速溶咖啡從而方便大家依據自己的需要進行選擇，如果你有什麼新的發現，歡迎在評論區留言哦~

2017-06-08 11:06:46 責任編輯：食品商務網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-