這些衆多咖啡種類事實是怎麼發生的呢?如不美觀您是專業咖啡的入門者，相信您必然會對咖啡的各類烘焙水平名字感應困擾，沒錯，咖啡的多元即是來自於烘焙。例如city，fullcity，French，Espresso等咖啡名稱，都是因爲所用的烘焙機和出產地域的分歧而發生分歧烘焙水平的顏色。即使烘焙出的咖啡豆顏色看起來一樣，咖啡也有可能會有完全分歧的風味，非論是所選擇咖啡豆的種類、烘焙熱度及烘焙方是橐餷烘焙時刻的長短，諸多原因都是抉擇最後咖啡風味的首要身分，烘焙，可以說是咖啡規模中的一年夜學問。

　　在烘焙的過程中，咖啡豆會發生陸續串複雜的化學轉變，整個烘焙過程年夜約需要二十分鐘到半小時不等，一路頭會經由年夜約十五分鐘的烘焙，原本呈現綠色的咖啡生豆會在這個軌範中失蹤去原有的溼度，像爆玉米花般爆裂開來，整個咖啡豆的體積會膨脹兩倍以上，而且呈現出輕炒事後的淺褐色，之後在按照咖啡豆種類的分歧以及所需的烘焙水平，進一步的增添烘焙的時刻，在這個軌範裏，咖啡豆的顏色會改釀成各類分歧深淺的褐色。最後烘焙完成後，可以直接用冷空氣急速冷卻或是直接噴水冷卻，烘焙手續即可完成。

　　經由烘焙事後的咖啡豆首要分成四年夜類，分袂是淺、中、深和特深，。淺炒的咖啡豆呈現淺褐色，年夜多具有濃密的氣息，沖泡出的咖啡具有很高的酸度，但醇度可能就沒法子默示得那麼好。中炒的咖啡豆醇度上十分濃密，但同時也可以保有年夜部門的酸度。深炒的咖啡豆呈現深棕色，咖啡中所含的酸度被輕細的苦味庖代，有時還會發生出一種辛辣的口感。特深炒的豆子呈現黑色，有一種碳灰的苦味，相對的醇味就沒那麼的濃密。