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　　埃塞俄比亞是一個神奇古老的國度。100多年前，它就被稱作是“非洲代表，黑人希望。”

　　它歷史悠久，文明深遠，是非洲大陸上唯一沒有被殖民過的國家。1936年，意大利曾經短暫的試圖佔領過埃塞俄比亞，但是這片土地的廣闊、人民的堅韌顯然超過了他們的預料，出現了極爲罕見的西方列強被落後國家打敗的結局。最後，意大利不得不承認埃塞俄比亞獨立，廢除之前簽訂的不平等條約。

　　埃塞俄比亞盛產咖啡和牛羊皮，而這兩者又奇妙的有着歷史的淵源。

　　關於咖啡最著名的傳說是在公元 10 世紀前後，在非洲埃塞俄比亞的高原上，一個牧羊人加爾第發現羊羣瘋狂地喧鬧起來，經過多次探查，才發現每當羊羣喫了一種野生灌木的果實之後，就會不由自主地呈興奮狀態，他也好奇地摘採品嚐，竟也歡喜地手舞足蹈，這種果實就是“咖啡”。

　　傳說是否正確，衆說紛紜。但是走在埃塞城市的街道里，一杯咖啡和一盤英吉拉，這是獨有的被譽爲埃塞俄比亞風情的象徵。

　　英吉拉是一種當地苔麩粉或大麥粉做成糊狀發酵後烤制的餅，搭配各種食材喫，這是埃塞俄比亞的國民食物，咖啡則是國民飲品。

　　和一些咖啡出口大國只將好咖啡豆出口不同，埃塞俄比亞70%的咖啡豆都在國內被消耗掉。

　　在埃塞最常見的情景就是一個炭爐，爐子上有圓肚長頸的陶壺，後面坐着穿着傳統服飾的姑娘，陶壺裏面是煮着的咖啡。有客人要喝就倒入旁邊的瓷杯。

　　埃塞俄比亞到現在還採用了煮咖啡的方式。這種反覆沸騰的方式萃取的咖啡液容易苦澀，所以在飲用前，通常會撒入幾片綠色葉子。這種植物叫做Tena adam，是專門用來泡在咖啡裏的一種香料。

　　在埃塞俄比亞，咖啡儀式是件重要而神聖的事情。傳統儀式講究一天要分三次，分別“Abol、Tona、Bereka”。一般會搭配爆米花或麥子粒來飲用。

　　每個喜歡喝咖啡的人心裏，都有埃塞俄比亞咖啡的一席之地。