摩卡壺蒸氣式咖啡圖解教程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-25 00:31:20


　　多一點點時間準備出不同的風味，像意大利一樣熱情、濃烈，簡單的方式、熱情似火感受。
 
　　準備器具：摩卡壺、小瓦斯爐或電磁爐、咖啡杯。
 
　　準備材料：咖啡粉、熱水。
 
　　衝煮步驟：
 
　　先將下壺注水。
 
　　濾器填滿咖啡粉後輕拍、輕壓，再放置在下壺下。
 
　　將上下壺鎖緊，以免咖啡液在過程中由卡鎖處溢出。
 
　　將摩卡壺放置於小瓦斯爐或電磁爐上加熱，一開始用中火加熱，等聽到嘶嘶聲時，表示已經有咖啡從金屬管流出，此時將火轉爲小火，咖啡自然會慢慢流出。
 
　　等聲音轉微啵啵聲時，或金屬管已噴出黃白色的泡沫時，即可關火，以免過度萃取。
 
　　將壺中的咖啡倒入杯中即可飲用。
 
　　衝煮祕訣：
 
　　步驟1下壺水位須低於泄壓閥：避免沸水由氣孔噴出。
 
　　步驟2倒入咖啡粉後，輕拍濾器邊緣並輕壓咖啡粉：使咖啡粉密實、平整均勻、密度一致。
 
　　步驟3鎖緊上下壺可是使用毛巾或隔熱手套輔助：下壺使用熱水的話，須特別注意別燙到手。
 
　　注意事項：
 
　　摩卡壺也就是義式咖啡壺，因爲第一個義式咖啡壺展示的名稱是“MOKA”，中文直譯就是“摩卡”壺，其咖啡中煮原理是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡抽出。
 
　　摩卡壺構造：
 
　　上壺（含蓄壓閥）：最後倒出咖啡液的地方，中間有空心金屬管，咖啡液就是由此上升。
 
　　下壺（含泄壓閥）：爲裝水的地方，上頭有一個排壓孔。
 
　　濾器：填裝咖啡粉的位置，形狀如圓柱漏斗。




2017-08-10 18:38:24 責任編輯：未知

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