濃郁、醇厚的法壓式咖啡是如何浸泡出來的呢？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-24 22:45:13


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　　需備材料：
 
　　濾杯
 
　　濾紙
 
　　手衝壺
 
　　咖啡壺
 
　　咖啡豆
 
　　磨豆機
 
　　電子秤
 
　　計時器
 
　　衝煮時間：
 
　　4 分鐘
 
　　背景知識：
 
　　濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，有人覺得雜味過多，但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。需要注意的是，法式濾壓壺很容易萃取過度，因此在萃取完全後，最好馬上將咖啡自濾壓壺中倒出。
 
　　步驟1
 
　　煮沸約400毫升的水。
 
 
 
　　步驟2
 
　　趁煮水的時候磨豆，法式濾壓壺需要較粗的顆粒。一般建議咖啡粉和水的比例爲1:10，400毫升的水約需40克的咖啡豆。
 
 
 
　　步驟3
 
　　將濾壓壺放在電子秤上，加入咖啡粉。一開始先注入咖啡豆兩倍量的水。舉例來說，40克的咖啡豆，此時約需80克的水。
 
　
 
　　步驟4
 
　　用木製攪拌勺或筷子輕輕來回攪動咖啡粉，有點像泛舟時划槳的姿勢。此時咖啡粉會開始膨脹，過程約需30秒。
 
 
　　步驟5
 
　　等待咖啡粉膨脹後，加入剩下的水，並蓋上蓋子。此時先不要壓下濾網，等待四分鐘。四分鐘。不可以少。
 
 
 
　　步驟6
 
　　將濾壓壺移開電子秤，然後慢慢將濾網往下壓。下壓需要的力量約爲7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉顆粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉顆粒太細。
 
　　濾網壓到底後必須立刻把咖啡倒出，否則會造成咖啡萃取過度。
 
 
 
　　步驟7
 
　　快點享用美味的咖啡吧。
 
 

2017-08-26 19:13:26 責任編輯：未知

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