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咖啡苦，很多人都认为咖啡中的苦味来源于咖啡因。
实际上，烘焙过的咖啡豆会产生一种连续反应，咖啡豆中的绿原酸会转化为绿原酸内酯，继续加深烘焙度，后者将分解为 苯基二氢化茚。
绿原酸内酯能够在中浅度烘焙的咖啡中产生适度的苦味，而被分解为苯基二氢化茚才是造成咖啡中苦味的根本原因。
咖啡苦
咖啡中的苦味来源咖啡因？咖啡因：这锅我不背
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