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美國西部時間9月14日上午，瑞士雀巢集團宣佈，以5億美元收購精品咖啡Blue Bottle藍瓶咖啡68%的股份。至此，在紐約、舊金山、東京有超過40家實體店（數據來源於Blue Bottle官網）的Blue Bottle被估值7億美元。

此事一出，頓時驚動了整個咖啡界。

平均一家藍瓶咖啡店價值1500萬美元，近億人民幣，難怪那麼多“大咖”對此表示震驚。

“村子裏那個最惡俗乏味的老土豪”——雀巢

雀巢是全球著名的咖啡生產商，擁有“雀巢咖啡”和Nespresso兩大咖啡品牌。“雀巢咖啡”是全球知名的速溶咖啡品牌，遠銷180多個國家，每秒鐘的銷量高達近5500杯。Nespresso則主要銷售膠囊咖啡，擁有超過600家實體店，在電子商務平臺上，每天的客流量高達465,000人次。

你可以取笑雀巢是個“不識字的老土豪”，但其實別人的實力遠超絕大多數同行。作爲發起並推動第一波咖啡浪潮“速溶咖啡”的咖啡巨頭，每一個“小動作”都會引起行內的大震盪。

速溶咖啡的衰落和被淘汰，是有數據證明的事情；膠囊咖啡的不環保也飽受詬病。雀巢公司近年陷入發展泥潭也沒錯。但他絕對不是手無縛雞之力的老漢，他可能只是靜靜等待合適時機出手的老獵人。

文青至愛，咖啡界Apple,小衆精品咖啡代表——Blue Bottle

藍瓶咖啡因主打“精品咖啡”、重視顧客體驗，主打每杯咖啡都由咖啡師親手衝煮，不同於一般連鎖咖啡廳的風格，被稱爲“咖啡界的Apple ”，甚至還在美國帶起來喝咖啡如品紅酒一般的“第三波咖啡革命”，從科技公司聚集的舊金山灣區到洛杉磯、紐約、東京都可以看到藍瓶咖啡的身影，深受廣大文青喜愛。

藍瓶咖啡異於大量複製的連鎖品牌星巴克，以講究細節的“精品咖啡”爲招牌，不販賣烘焙後超過 48 小時的咖啡豆，讓許多人趨之若鶩，其理念還募集了 1.2 億美元的資金，甚至因爲要維護品質，在每間藍瓶咖啡店附近都設立自家的專業烘豆廠，也不願意被加盟。

作爲第三波咖啡浪潮“精品咖啡”的代表，Blue Bottle一向崇尚獨立、時尚精神。

　　藍瓶咖啡不只經營實體咖啡店，也曾找來Google設計師傑克‧納普（Jake Knapp）與Google創投（GV）開發線上商店銷售咖啡豆，積極拓展實體店面外的銷售通路。在這點上面，藍瓶咖啡與雀巢還是存有一絲合作的可能性。

【雀巢收購藍瓶咖啡】意味着什麼？

從頭到尾，雀巢收購藍瓶咖啡這一起行動，都是非常正常而合理的。

這個收購舉動不論是對雀巢還是Blue Bottle公司或是對他們的創辦人James Freeman都好 – 對Blue Bottle而言，這符合它們現在尋求擴張的公司策略；對Freeman來說，也可以讓他一直夢寐以求的退休生活早點到來（Blue Bottle目前剩下的32%股份由創辦人Freeman、部分Blue Bottle經理人與員工擁有。）

對雀巢而言：Blue Bottle Coffee的股權收購完成，標誌着雀巢將憑藉一個速溶咖啡與膠囊咖啡的標誌性品牌，正式涉足快速增長的精品咖啡連鎖店市場。擁有Blue Bottle Coffee品牌，鞏固了雀巢在全球最大的咖啡市場——美國咖啡市場的地位，更依託其在日本市場的成功運作打開通向其他國際市場的通道。另外，此舉還爲在大規模線上銷售精品即飲飲品及烘焙和研磨咖啡產品提供了良機。

對藍瓶咖啡而言：隨着雀巢的收購，藍瓶咖啡將會迎來一個穩定快速發展的契機，有望挑戰星巴克的霸主地位。但劍有雙刃，另一方面，許多人也擔心向來作風獨立、在細節堅持、主打精品咖啡、不願被加盟的藍瓶咖啡，未來的發展、品牌風格會不會因此充滿變量。

即便雀巢與藍瓶兩者都強調，管理階層不會變動，藍瓶執行長 Bryan Meehan、創辦人 James Freeman 都將續留，但大量粉絲依然冷汗直流啊，甚至有許多人認爲Blue Bottle早已背離這些粉絲的獨立經營小咖啡店的核心價值與範圍。

對粉絲而言：雖然不少死忠粉都非常失望，許多抱持反全球化、企業化，比較傾向於小規模獨立經營店家理念的粉絲，可能會覺得”Blue Bottle不再是Blue Bottle”，但對其餘人來說，這是件好事，因爲這次收購之後，會讓更多的人，有機會品嚐到“Blue Bottle”的產品——無論是線上還是線下。

對其餘精品咖啡同行而言：可能有些同行會覺得這是件好事，意味着精品咖啡行業始終處於發展的風口，意味着“精品咖啡”的概念普及並逐漸成爲主流，已經是可預見之事。以後的精品咖啡應該就會更好賣了……

有些同行則認爲，這次藍瓶咖啡“賣身”，是給這個精品咖啡行業定了一個身價的標準，後來者從此有了一個“自我定價”的依據——其實就是說，從此，很多人都有了以後被收購的盼頭。

當然，還有一部分故意炒熱這起事件的同行，其實他們就是爲了得到一條好出路——無論是被收購還是獲得融資。

然而，作爲“局外人”，我們最重要的，還是要堅守本心，把自己的咖啡做好。醒醒吧！無論精品咖啡的火燒得多旺，自身的硬實力纔是最可靠的支柱，沒有實力，根本不會有人投資在你身上，更加不會有人收購一家“空殼子”咖啡館——假如有一天Blue Bottle開到你家店旁，希望各位同行們已經擁有足夠的精神和能力去應付它～