“急凍日式冰咖啡”手衝試作實驗

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-24 19:36:20


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　　昨天在網絡上看到一篇介紹“日式冰咖啡”的調製方法。
 
　　爲什麼叫“日式冰咖啡”呢？
 
　　我也不知道。
 
　　不過這種衝冰咖啡的方法，應該大家都想過一遍。
 
　　這和手衝方法完全相同，差別在於先在耐熱壺中放好冰塊即可。
 
　　這種方法跟我發過的一篇“冰鎮咖啡”的概念相似，但融冰速度與味道比例呈現卻不相同。
 
　　……
 
　　如果你不是常喝咖啡的饕客，或者本身口味清淡，那這種方法應該很適合你，而且整個步驟都很簡單！
 
　　準備／
 
　　咖啡粉、水、冰塊和你悉知的手衝器具。
 
　　假設我要衝20g的粉，粉水比12，需要約280ml的水來衝咖啡。
 
　　同時，也準備好280g左右的冰塊。
 
　　……
 
　　我看的那篇是建議與水量同等“1:1”的冰塊，但我怕冰塊太多所以就縮減到150g。
 
　　這篇文的介紹是“水量250ml+冰塊150g”的心得，水量與冰塊的比例是“5:3”。
 
　　開始／
 
　　step1.　準備好已經沖洗完的濾紙，放置好咖啡粉於濾杯中，接著在耐熱壺中放入150g的冰塊。這就是可以直接待命沖泡的狀態了。
 
　　step2.　水溫設定。可以將溫度設高一點，味道會比較明顯。因爲這時無論是82度還是92度，冰塊都會融很快也一樣都會被冰鎮呵呵呵。
 
　　step4.　當達到設定溫度時，就開始照你習慣的方法衝吧。
 
　　衝的過程中，你會聽到“噹啷噹啷”愉悅的冰塊溶解聲，真的是嗚嗚嗚哇哇哇哇~~~非常涼快的感覺。
 
　　衝完以後就是成品了。
 
　　照片上剛衝好就已立即呈現壺外有凝結露珠的跡象，這代表剛衝好就可以立即享受到冰咖啡。
 
　　心得呢／
 
　　如果是與之前發表的“冰鎮冰咖啡”相比的話。
 
　　“日式冰咖啡”
 
　　優點：步驟最簡單，衝完立即成冰咖啡狀態。衝煮時的融冰聲音很好聽。視覺效果一氣呵成，適合把妹。我亂講的。
 
　　缺點：味道較淡，目前可知也只有這個缺點。
 
　　但如果採用水量與冰量“5:3”的話，我想滿適合給口味較淡或接待客人時所用。
 
　　濃淡度也僅此到這，爾後即使剩餘的冰塊融掉了，也不會變得更淡。
 
　　“冰鎮冰咖啡”
 
　　優點：味道較濃。冰塊溶解較少，層次感明顯。
 
　　缺點：較麻煩，也比較容易迴歸常溫。
 
　　這種衝法其實跟“烈酒+冰塊”的效果一樣。
 
　　一開始喝夠冰夠味，但放久了、變淡的感覺就更明顯。

2017-10-05 11:09:18 責任編輯：未知

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