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喝咖啡好處多多，在現今的社會彷佛已成爲一股時尚與休閒的潮流，無論是在路上或是餐廳裏，都可見人人隨手一杯。 但爲了方便，市面上的二合一、三合一、七合一速溶咖啡，成了忙碌工作人們的首選。 只要將咖啡粉加入熱水攪拌後又香又「甜」的咖啡即可入口，但實際喝下去的大部份卻是奶精與糖，小小一包，可能就隱藏着「高糖」、「高脂」的危機。 如果喝完咖啡，杯底會殘留髒髒的泡沫，那要恭喜你，喝的雖不一定是上等咖啡，但至少是一杯真正的咖啡。 反之，如果喝完的咖啡，杯底清清如水，這時就該仔細判斷一下，剛剛喝下肚的是咖啡還是咖啡香料做成的飲品。

1938年爲了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司發展出了更先進的噴霧乾燥法用於速溶咖啡製造。 具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發，留下乾燥的咖啡提取物。 速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大衆市場廣受歡迎。

速溶咖啡最早使用是在第二次世界大戰的戰場上，盟軍士兵使用速溶咖啡作爲日常飲品，在一定程度上提高了效率。 但是由於在工業化的生產中，往往會使用較爲劣質的咖啡豆，而且生產過程中可能會留有其他的有害殘留物，因此在很多情況下並不爲傳統咖啡業所認可。 此外，速溶咖啡對咖啡豆的烘培程度往往不夠，停留在較爲初級的階段，無法完全體現出咖啡豆的香味。

將三合一等速溶咖啡的成分詳細看過一遍後，不難發現幾乎都會添加香料和奶精，而大部份的奶精成份都不是以鮮奶爲主原料，而是加工合成的奶精取代之。 一般不含乳製品的奶精，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、香料、食用色素等，多半皆經由再加工製成，食用過多，可能就會造成身體的負擔。 如使用氫化植物油成分的奶精，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。 食用過多的鈉，亦會增加罹患心血管疾病的機率。 更有許多不肖商人爲了降低成本，選用質量較差的咖啡豆，甚至是好幾款雜豆混在一起，爲了營造出豐富的口感，會加入糊精、澱粉、香料等，並因爲迎合大衆口味，添加糖與奶精的比例不會手軟，雖然喝到了方便，但過量對身體的肝、腎... 等會造成許多傷害

或許會覺得想喝杯現衝的咖啡很麻煩，需要準備一大堆專業器具和注意複雜的工序手法。 但處在現今如此便利的時代，我們可以用最簡單，最方便的方法衝煮出媲美專業咖啡店的好滋味：

1.選擇成份單純的濾掛包：

可以選擇購買時才研磨的咖啡濾掛包，僅需要加入喜歡適合溫度的熱水和容器盛裝，便利的程度絕對不輸速溶咖啡，而且每口都能喝到最新鮮又健康的咖啡。

2.使用聰明濾杯自行衝煮：

聰明濾杯正如它的名字一樣，讓我們用很簡單的方式控制每一種變因，再根據個人喜好調整萃取方式。 衝煮時只要在聰明濾杯裏鋪上濾紙，在依據個人喜好倒入咖啡粉、衝熱水攪拌，等2~4分鐘，將濾杯放到杯上，卡榫一扣就會開始滴濾，不用苦練技術，在家就能隨時喝到好咖啡。

若所處的環境或是個人喜好致使您需要購買市面上的速溶咖啡，建議可以選擇添加物較少的產品