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千萬不要忽視精品咖啡的質量
前街咖啡館的負責人表示，售賣咖啡的利潤可以很高，但前提是咖啡館必須付出足夠的成本僱傭最好的員工和購買最高品質的咖啡。
老闆菁菁解釋道：“咖啡館能否成功全靠聲譽。我們選用的咖啡豆都是自己烘焙的，我們希望客人能夠理解我們的品牌、我們的文化，所以才能在一起成長，共同發展。”
她同時認爲，近兩年精品咖啡市場的需求量實現了成倍增長。
“這也就是說我們面對的市場競爭更加激烈了。比如近些日子流行起來的冰滴咖啡同樣受人歡迎。”
她覺得，做一杯好的、高品質的咖啡需要考慮到很多因素。其中之一就是烘焙對於咖啡的熱愛和對高品質的承諾。
“從烘焙爐到咖啡磨，再從咖啡機到咖啡的口味、香氣、品嚐的環境和咖啡的製作方法，我們需要考慮到一切因素，從而保證消費者得到最美妙的咖啡體驗。”
“我們的烘焙師非常注重全方位的咖啡體驗，他們絕不會把烘焙爐、咖啡磨和咖啡生豆扔給你就草草了事。通過每天堅持用同樣的標準要求烘焙的全過程並嚴格監控咖啡品質，我們向消費者保證他們能夠喝到最高品質的咖啡。”
她認爲，可能美食是咖啡館和餐廳成功的最大賣點，但咖啡的品質同時也是能夠左右咖啡館成功的關鍵。
意式拼配豆#2
國家：巴西，哥倫比亞
烘焙程度：中深度烘焙
處理方式：半日曬，水洗
風味：香醇，堅果，搭配牛奶甜感強。
這一款拼配豆是我們自己店內也在用的拼配豆。從開店半年左右開始到現在一直在用。我們用了巴西與哥倫比亞兩款美洲豆來做拼配，採用中深度烘焙。在討論這款拼配豆的時候，我們希望用美洲豆做主體來增強拼配豆的堅果，香甜的口感，儘量減少出現過苦的口感。這款拼配本身因爲採用中深度烘焙，在做ESP的時候，口感會有微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和。油脂屬於中等。這款拼配豆我們都是有經過手選瑕疵豆的哦。
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2017-10-24 19:24:25 責任編輯：未知
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