咖啡機打奶泡技巧 如何打好一杯奶泡 你準備好了嗎？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-24 17:00:19


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

如何打好一杯奶泡吧！  你、準備好了嗎？
 
想要成功的做出一杯意式咖啡，除了我們之前已經講過的espresso的成功萃取，另外一個很重要的必備條件便是奶泡了。
 
但奶泡具體該怎樣打？以及我們打奶泡時要注意哪些要點？
 
  具體步驟？
 
這其實是個感知的過程，我們需要用自己的感官來判斷牛奶打發的具體程度。
 
我們的手就是溫度計，眼睛幫忙觀察牛奶在奶缸中旋轉的狀態，耳朵則負責聆聽牛奶在旋轉時發出的聲響。
 
在打發牛奶前，應當提前打開蒸汽按鈕，清除殘留的牛奶和水。
 
進行的過程中，一定要在蒸汽棒沒入牛奶後再打開蒸汽按鈕，以此避免牛奶四處噴濺。另外、蒸汽的壓力也要保持一定水平。若咖啡機配有壓力儀，度數應爲1.1巴（bar，壓力單位）左右。
 
要一次性旋轉蒸汽按鈕到位，將蒸汽管放置於鋼杯的中心點，斜右上方45度靠鋼杯杯緣處，深度約1釐米的地方。
 
打開蒸汽管蒸汽，鋼杯慢慢往下移動，並使牛奶呈現上下翻轉方式滾動慢慢讓體積發泡膨脹。
 
發泡膨脹至八分滿時，將蒸汽管拉斜移至於鋼杯的中心點右方靠鋼杯杯緣處，使牛奶泡呈現旋渦方式滾動。控制鋼杯角度與深度將較粗奶泡捲入，打至所需溫度即停止。
 
接著、再將奶缸慢慢往上推並傾斜，一般會發出深沉的“隆隆聲”，持續以相同的角度打發牛奶。
 
當牛奶的體積開始膨脹，你需要將奶缸稍微往下移一些。當差不多九分滿或當你的手已經無法忍受奶缸底部的溫度時，說明牛奶已經打發完成。
 
這時牛奶的溫度應爲60℃。此時牛奶的聲音應是更爲深沉“嗡嗡聲”。
 
Last，小編分享下一些要點:
 
1.最佳的牛奶保存溫度約在攝氏4度左右。
 
2.在奶缸中加入足夠的牛奶，牛奶的量應達到奶缸容積的1/2。
 
3.打發後牛奶的標準體積爲：容積爲300毫升的奶缸打出的牛奶應能製作一杯咖啡；容積爲600毫升的奶缸打出的牛奶應能製作兩杯咖啡。
 
4.每次僅在製作咖啡之前打發牛奶，不要提前打發備好。

2017-12-12 18:07:47 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄