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• 早年，COSTA 咖啡上市了這個中文名叫“醇藝白”的 Flat White。而在總部英國，它在 2012 年就已經推出，並且被列爲核心咖啡之一。
   
  “醇藝白”COSTA “醇藝白”
   
  之所以叫“醇藝白”，COSTA 也有自己的一套說法。“醇”代表着咖啡和牛奶融合後的豐富口感，“藝”意爲純手工製作，而“白”是因爲 Flat White 一直有“小白”的暱稱。這個名字在產品一經推出市場後就已存在，意在貼近中國消費者。
   
  今年 9 月，COSTA 聯合創意代理公司氬氪互動在社交媒體上發起了一輪名爲“ Famous 5 五星咖啡”的營銷。這時， COSTA 已經沒有把 Flat White 作爲自己的新品了，而是推出了一個更冷門的奶咖品類 CORTADO “可塔朵”。
   
  你有沒有想過，爲什麼星巴克可以推廣 Flat White，COSTA 就沒能把 CORTADO 做起來呢？
   
  回到 Flat White，雖然能力有限，但 McCafé 和 COSTA 還是爲一定數量的消費者普及了 Flat White 文化。於是，在這場培養 Flat White 文化的“運動”中，我們可以把星巴克作爲一個有力的牽頭者，它不是始作俑者，但能在短時間大幅面傳播這種咖啡文化。
   
  到底什麼是 Flat White？
   
  關於什麼是 Flat White，其實並沒有一個明確的定義。它是起源於澳大利亞還是新西蘭？發跡於 70 年代、80 年代還是 90 年代？這樣的爭論一直都有。而在紐約經營 Laughing Man 咖啡的“金剛狼”休·傑克曼曾說：“Flat White 就是多一點咖啡少一點奶的拿鐵。”
   
  一般來說，它是起源於澳大利亞和新西蘭的一個奶咖品類，濃縮咖啡的比例一般爲雙份也就比拿鐵喝起來更苦。它和其他牛奶咖啡最大的不同在於它的奶泡。拿鐵的奶泡厚度一般會超過 1 釐米，但 Flat White 幾乎不超過 5 毫米。
   
  但還是沒有一個標準能將它們統一。在咖啡師的眼中，存在的只有對這款奶咖飲品的不同理解，比如星巴克的流程是按咖啡機的 Ristretto 鍵萃取 2 份濃縮，蒸奶 3 秒，再以白色圓點拉花做結。墨爾本精品咖啡 Vincent The Dog 的做法是萃取19-22g 咖啡液體，將它與奶泡混合在 150ml 的瓷杯裏，奶沫儘量薄，厚度與拿鐵相當。而 Café del Volcán 的標準是，用 21——24克咖啡豆萃取 21——30克（約30ml）的咖啡液，再打出約 2mm 的奶泡。
   
  不過有一點是可以確定的，Flat White 在製作技法上是要比其他奶咖品類稍難。