專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

法壓壺可以說是一種最方便的家用咖啡壺，同時也是最能完整保留咖啡風味的一種沖泡方法。法壓壺能完美展現咖啡特有的迷人濃醇風味。其構造簡單，其貌不揚卻有衆多優點。

法壓壺的歷史

法壓壺是1850年源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之爲沖茶器。

1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名爲——“活塞過濾咖啡裝置”的專利。專利中描述了一種與活動杆相連的金屬罐，杆子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動杆後，活動杆就在圓柱形容器中活動。“將拉桿按到底，”發明者寫道，“過濾後的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽。”

直到20年代後期，一家米蘭公司註冊了法壓壺的修改版本專利後，法壓壺才漸漸被人熟知。這家公司在註冊專利後的幾年內逐步完善了法壓壺的設計。1935年他們推出了完善後的法壓壺——活塞底部的盤狀結構上安上了彈簧，可以保持盤與容器底面齊平。走紅但法壓壺在美國的流行卻費了一番功夫，80年代早期，一些美國人學起了英國人使用法壓壺，並稱之其爲cafetière，另一些人則稱爲“法國活塞型咖啡機”。

如果只是想喝一杯咖啡的話，法壓壺是個不錯的選擇——因爲它的製作原理是用浸泡的方式，不太需要講究手法、技術之類的。

法壓壺製作咖啡是將咖啡在壺內完全浸泡，然後用帶有金屬濾網的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增價質感和油脂，並且最終的咖啡也相當乾淨。

那麼法壓壺應該怎麼用呢？

首先我們需要一個法壓壺！還有磨豆機、溫度計、稱、計時器、熱水壺以及最重要的——咖啡豆！

操作步驟

（以哥斯達黎加蒙雪莉爲例來做兩人份）

1、稱20克豆子，磨粗砂糖大小，粉水比是1:15。

2、法壓壺加水預熱一下再，倒掉；將咖啡粉倒入法壓壺。

3、把89度的熱水倒進去開始計時，倒完水之後輕輕攪拌一下，以保證所有的咖啡粉都能被浸溼。

4、四分鐘後把壓桿慢慢的壓下去，倒出來就可以了。

用法壓壺做出來的【蒙雪莉】帶有一些醇厚度，有着明亮的檸檬酸，還帶了一些西柚皮跟瓜子的風味。

注意事項

1，研磨度：法壓壺製作咖啡很容易過度萃取，因此研磨度要更粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的顆粒大一點即可，如果研磨度太細，咖啡萃取會非常快速，同時小的咖啡渣子也會通過金屬濾網，讓咖啡喝起來不那麼幹淨

2，咖啡沖泡比例：咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見的沖泡比例從1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家裏使用法壓壺，可以根據自己的口味來調節沖泡比例。

3、在浸泡過後，把拉桿壓下的時候，一定要一壓到底，如反覆拉上壓下的話，咖啡粉便容易走出來，導致有渣了。

由於法壓壺的咖啡萃取原理是浸泡而不是濾泡，所以對於注水的手勢手法什麼的也不會太過於講究，只要按照合適的粉水比例，水溫以及時間，就不難衝出一壺美味的咖啡。對於新手來說難度也會太大，也是很值得一試的呢~

 

更多專業咖啡交流 請掃碼關注微信：FrontStreetCoffee