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• 澳大利亞人更愛“單品咖啡”
   
  雖然歐洲人在1788年就把咖啡帶到了澳大利亞大陸，但是直到20世紀50年代，澳大利亞人才第一次品嚐到正宗的espresso(意大利濃縮咖啡)。在當時，墨爾本有大批來自意大利、希臘、法國、土耳其、奧地利和匈牙利等地的歐洲移民，他們對咖啡有很大的需求和很高的要求，意大利人不但帶來了批薩和意大利麪，更重要的是他們帶來了espresso。
   
  位於墨爾本CBD的Bourkestreet的Pellegrin’sEspressoBar被認爲是第一家提供正宗espresso的咖啡館。現在，墨爾本仍然是意大利人和希臘人在其本土之外最大的聚集地。既然意大利沒有星巴克，那麼除了意大利之外,意大利人最多的墨爾本只有6家星巴克好像就變得不是那麼難以理解了。
   
  2002年，當星巴克在澳大利亞急速擴張的時候，《TheAge》曾採訪過Pellegrini’s的經營者之一SistoMalaspina。在被問到像星巴克這樣的咖啡連鎖巨頭是否衝擊了Pellegrini’s的生意的時候，SistoMalaspina表示並沒覺得受到影響，他很自信地說：“他們的咖啡不錯，但是我們的咖啡是最好的。”
   
  Pellegrini’s不僅提供最好的咖啡，他們的咖啡幾乎是墨爾本CBD最便宜的，這兩年墨爾本一份小杯咖啡的價格基本在3.2澳幣至3.5澳幣之間，Pellegrini’s的咖啡是一杯3澳幣，而星巴克同樣一杯咖啡是3.8澳幣。墨爾本人似乎並不在乎Pellegrini’s近60年來從來沒變過的菜單和裝修，唯一重要的只有咖啡。當然，價格也不能說完全不重要，在2013年的一項針對澳大利亞連鎖咖啡的調查顯示，人們對Macafe和Starbuck’s的評價都差不多爛,但是Macafe一杯咖啡只要2澳幣，所以Macafe活了下來。
   
  在咖啡的口味方面，澳大利亞人更偏愛單純一點的咖啡品種，比如Espresso和拿鐵，最受歡迎的Flatwhite是澳大利亞獨創的，它的味道比拿鐵稍濃，幾乎沒有奶泡，口感比拿鐵更加簡潔。而星巴克的咖啡品種在澳大利亞人眼裏是花哨並且味道不怎麼樣的飲料。星巴克雖然也提供Flatwhite，但是一方面味道不夠濃，另一方面奶泡太多喝起來更像卡布其諾。
   
  除了各類個性十足的個體經營咖啡館，澳大利亞本土的連鎖咖啡品牌也呈上升勢頭。包括前面提到過的GloriaGean’s；有24年曆史，340家分店遍佈澳大利亞，新西蘭，泰國，新喀里多尼亞和中國的全澳資品牌TheCoffeeClub；起步於墨爾本近幾年迅速擴大到全澳70多家分店的Hudson’sCoffee；南澳新興連鎖品牌CIBOEspresso，還有澳大利亞最大的咖啡豆及咖啡設備提供商Vittoria等等。這些連鎖咖啡店雖然不及小咖啡館那麼風情萬種，但因爲其咖啡口味均十分上乘而頗受歡迎，這類咖啡連鎖店通常開設於購物中心，機場，地鐵站，寫字樓和城市廣場附近等客流較大的區域。

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