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「你喝过吗？」店员说。我摇摇头，「请先细细品尝，再决定是否加糖、奶，」手上端着泡沫的黑砖饮料——氮气咖啡，外观像极生啤酒，层次分明，上面有一层泡泡，微小的气泡使咖啡变得顺口、嘴里淡淡甜味，迟迟无法散去，忍不住说声：「好特别！」事隔数日，始终难忘那第一口绵密感，一时兴起，又往店里方向去。
氮气与冷萃咖啡1+1＞2
美国星巴克最畅销的饮品「氮气咖啡」，如今，在台湾也推出这款有趣的饮品。寻豆师、欧舍咖啡总经理许宝霖说，谈起氮气咖啡，不能不先提到冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），冷萃咖啡说穿了就是冷泡咖啡，是由冷水冲泡而成，少了热咖啡放冷后的苦涩酸味，更没有冰滴咖啡的费工。
氮气咖啡利用氮气从压力筒中出来，气体就会变成细小的泡沫（foam），这些气泡就是改变味觉的重要分子。它严格说起来不需要太多的技术，只要选对豆子，那么氮气本身给咖啡所带来的绝佳口感，足以让任何一位咖啡瘾感到心满意足。
该怎么品尝？许宝霖表示，怎么喝生啤酒就怎么喝氮气咖啡，「不要用吸管，更不要加牛奶、冰块、糖，直接喝，」好好享受氮气带来的顺口、绵密均衡、充满特色饮品。
至于，氮气对身体的影响？台大医院知名肠胃科医师笑说：「除非本身就有消化性溃疡不宜，荷包耗损大过于对身体健康的影响吧。」