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隨着參與者越來越多，2019年的咖啡市場競爭只會更激烈。全家便利店旗下的湃客咖啡也加入這場戰爭。
12月14日上海淮海路的華獅廣場上，湃客咖啡開出了一家爲期3天的快閃咖啡店，起名爲“湃客造夢咖啡館”。這家快閃店佔地120平方米，外形被設計成了一個臥倒的湃客咖啡杯，內部裝飾皆來自消費者的意見。就在這個月月初，湃客咖啡推出了線上H5遊戲“DIY湃客咖啡館”，邀請網友在線設計咖啡館內的吧檯、牆面等元素，然後選出遊戲內網友投票最高的入口區、休息區、吧檯、牆面、地面的內飾設計，將這些設計在“湃客造夢咖啡館”裏100%還原。
這家快閃店推出了黑糖拿鐵、草莓拿鐵、愛爾蘭拿鐵三款新品的免費試飲，每天每種口味限量400杯。試飲後，消費者可以在投票牆面上給自己喜歡的口味投票。此外，現場還設有整點投籃大賽、尋找湃客錦鯉等遊戲。
快閃店的外形是一個臥倒的湃客咖啡杯。
消費者在快閃店內自拍。
湃客咖啡做快閃店主要是爲明年的獨立咖啡館預熱造勢。據界面新聞了解，第一家咖啡館將於2019年上半年在上海開業，目前正在選址階段，備選地包括新天地、靜安嘉裏中心等具有年輕化、時尚化特徵的商場。
2014年，全家便利店推出了自己的咖啡品牌“湃客咖啡”，最初以外帶咖啡形式面世。到2017年，湃客咖啡在全家便利店裏有了屬於自己的“咖啡角”，通常設於收銀臺旁，位置醒目；同年，臺灣女星陳意涵成爲該品牌的代言人。進入2018年，湃客咖啡開始與餓了麼、美團等第三方平臺合作，開啓了外送業務。
全家便利店新聞發言人王意文告訴界面新聞，湃客咖啡已經覆蓋了大多數全家便利店。目前，全家便利店在中國的9個城市擁有2500家門店，截至11月，湃客咖啡已入駐其中2000家。在全家便利店最密集的上海，有超過1000家店販售湃客咖啡，佔整體門店數量的一半。上海也是全家和湃客咖啡發展最成熟的市場，品牌嘗試快閃店、獨立咖啡館等新動作，自然也會選擇從上海開始。
全家便利店裏的湃客咖啡角。
據王意文透露，過去4年裏，湃客咖啡的銷量每年都實現了翻倍增長，2018年共賣出了4000萬杯。公司爲其設定的2019年目標，是銷量突破1億杯。完成這個目標，需要在消費場景和渠道兩方面同時推進。
消費場景上，目前湃客咖啡在早餐時段的銷售最高，約佔整體銷量的一半，品牌希望在此基礎上，拓展下午茶市場。爲了讓消費者在下午茶時段更容易接觸到自家的產品，明年湃客咖啡將推出自有外送平臺，微信小程序和獨立App也都在內測階段。“這樣做可以多一個渠道把咖啡推到消費者面前，通過更多數據看到更清楚的用戶畫像。在自有外送平臺上做促銷活動，自己可以掌控的自由度也更大。”王意文說。
另一個面向消費者的渠道就是獨立咖啡館。湃客咖啡計劃在明年的上海首店開業之後，繼續開拓北京、廣州等區域市場。而獨立咖啡館在2019年的功能，主要是湃客品牌形象的展示，而非提升銷量。相對於目前湃客咖啡10-14元的定價區間，獨立咖啡館的咖啡定價預計會有所提升。獨立咖啡館也正在研發新的咖啡飲品，及周邊產品。
開快閃店和獨立咖啡館，是全家將湃客咖啡作爲一個獨立品牌高調推出的舉措。“中國的咖啡市場正在養成，現在是大力投資、渠道覆蓋的好時機。”王意文說，“我們的直接競爭對手可能不會只是星巴克了，咖啡市場攪局的這些人都會是湃客咖啡的直接競爭對手，都是我們關注的對象。大家都是在共同把一個市場越做越大，但前提是都得把這杯咖啡做好。”
