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什麼是蜜處理咖啡豆？蜜處理法，叫做Honey Process或Miel Process，稱爲Honey Coffee，哥斯達黎加（Costa Rica），巴拿馬（Panama ）和危地馬拉（Guatemala）等地的咖啡園都有采用此處理法。

　　蜜處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗處理的乾淨，儘管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度與焦糖口感。按照蜜處理程度的不同，蜜處理咖啡又分爲黃色蜜處理，紅色蜜處理和黑色蜜處理。蜜處理的豆外觀帶有明顯的黏質層，可是蜜處理法很依賴當地氣候，天氣一定要乾燥與有充份的日照，否則不適合蜜處理法。

　　由於半水洗的咖啡豆表面那層黏膜感覺黏黏的，而那種黏稠感很像蜂蜜，所以《Honey》 這個詞的誕生，是因爲它給人的視覺感受就像蜂蜜。

蜜處理(Honey processed) 分四個層次，即白蜜(White Honey)、黃蜜( Yellow Honey)、紅蜜(Red Honey) 和黑蜜(Black Honey)。顏色只是一種區分，不一致的顏色主要的差別是味道。值得一提的是，因爲調整咖啡豆不同的清洗程度與乾燥的時間，而開發了蜜處理的新技術，也讓咖啡處理的工法進入一個全新的里程碑。顧名思義，半水洗一定有用水清洗的步驟，只是不若完全水洗式地將羊皮紙上的黏膜清洗的徹底與乾淨。所謂半水洗，其實就是巴西傳統處理生豆的方法。

　　由於半水洗的咖啡豆表面那層黏膜感覺黏黏的，而那種黏稠感很像蜂蜜，所以《Honey》 這個詞的誕生，是因爲它給人的視覺感受就像蜂蜜。蜂蜜加工處理(Honey processed) 分四個層次，即白蜜(White Honey)、黃蜜( Yellow Honey)、紅蜜(Red Honey) 和黑蜜(Black Honey)。顏色只是一種區分，不一致的顏色主要的差別是味道。值得一提的是，因爲調整咖啡豆不同的清洗程度與乾燥的時間，而開發了蜜處理的新技術，也讓咖啡處理的工法進入一個全新的里程碑。顧名思義，半水洗一定有用水清洗的步驟，只是不若完全水洗式地將羊皮紙上的黏膜清洗的徹底與乾淨。所謂半水洗，其實就是巴西傳統處理生豆的方法。