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<span style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; font-size: 16px;"><font style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; box-sizing: border-box; vertical-align: inherit;">專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）</font></span></h2>
<ul style="padding-right: 0px; padding-left: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); margin: 0px 0px 20px; outline: 0px; zoom: 1; font-family: 微軟雅黑, 黑體, Arial; box-sizing: border-box; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 14px; line-height: inherit; vertical-align: baseline; list-style: none outside;">
<li style="padding: 0px 0px 0px 20px; margin: 0px 0px 12px; outline: 0px; zoom: 1; list-style: none; box-sizing: border-box; border: 0px; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-position: inherit; font-variant-caps: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; background-image: url(https://coffeemecca.jp/wp-content/themes/coffee/images/coffeelist.png); background-size: 0.8em; background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-position: 4px 3px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">
<div>
<a href="https://www.gafei.com/yishikafei/20180223115890.html" style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit;">意式咖啡豆選擇</a>深烘是爲了讓意式機萃取的綜合豆及單品豆，而不是說意式豆代表深培</div>
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<div>
要代表深培應該是所謂的Italian Roast:意式烘焙，但意式豆並不代表一定烘的那麼深</div>
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<div>
現在有很多的綜合豆爲了強調特色只用兩種豆子下去配，即使是淺培搭配牛奶也會有不一樣的風味，所以</div>
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<div>
沒有意式豆就是深培的道理</div>
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<div>
意式豆一開始的目的是各類的豆子截長補短也達到平衡的效果，隨時代演進慢慢的有不同定義</div>
<div>
</div>
<div>
由其在精品咖啡時代來臨後，意式豆從截長補短求平衡的概念進化成也可以用不同的豆子搭配本身特色去進一步搭配突顯風味</div>
<div>
</div>
<div>
但無論是過往或現代其實本身就有偏向用意式咖啡機去萃取的意思，由其單品咖啡出現後更是，因爲煮單品和意式豆所偏好的不同</div>
<div>
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<div>
,所以無論在深淺培熟豆製程有不一樣的思維和概念，你標榜他是意式豆的時候有希望這個豆子讓意式機萃取的意思在</div>
<div>
</div>
<div>
只是目前主流還是中深培爲主的情況下，需要養的意式+綜合豆對店家來講比較方便，自然成爲主流</div>
<div>
</div>
<div>
但所以說意式豆是綜合豆但綜合豆開始製成時卻不一定是把他設定在"高壓"萃取的概念，所以兩者並不是等號，這點要釐清</div>
<div>
</div>
<div>
而一開始爲什麼會說意式豆也包括讓意式機萃取的"單品豆"呢？</div>
<div>
</div>
<div>
因爲的確有人用單一產區的豆子以意式豆的製程去生產熟豆，無論是單一產區不同培度或是同培度</div>
<div>
</div>
<div>
所以意式豆，單品，綜合三個我覺得是這樣分開來看的</div>
<div>
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<div>
另外espresso個人認爲是認爲偏向一個製做完後的"成品"或說"飲品",而不是一個"方法"</div>
<div>
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<div>
高壓萃取才是他的方法</div>
<div>
</div>
<div>
詳細方法的定義隨著不同的協會組織小有不同，但基本上脫離不了高壓，至於有沒有高溫以及</div>
<div>
</div>
<div>
規定壓力需再多少範圍等各有不同定義</div>
<div>
</div>
<div>
所以espresso在咖啡世界理就代表濃縮咖啡我想是沒問題的</div>
<div>
</div>
<div>
"Espresso" 是一種衝咖啡的方法，就像是"手衝"、"虹吸"</div>
<div>
</div>
<div>
不管什麼豆都可以使用"espresso"的方法衝出咖啡來，並不限定意式咖啡豆。</div>
<div>
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<div>
可以跳出Espresso = 濃縮咖啡的觀念後，就不需要限定自己只能買意式咖啡豆…</div>
<div>
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<div>
剛開始還是建議去外面喝，喝到喜歡的就買下來回家煮，這樣起碼知道自己應該煮出什麼味道，不會瞎子摸象買到好豆覺得他很爛</div>
<div>
</div>
<div>
熟悉了以後就可視你的需求去選擇咖啡豆了。</div>
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</div>
<div>
淺焙不見得使用意式機煮出來後就是濃縮的酸（雖然很多書上都這樣說）</div>
<div>
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<div>
深焙也不是用手衝或虹吸煮出來就是很苦很濃烈</div>
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<div>
另外"接單現烘"未必好，視烘焙方式不同，豆子呈現出最好風味的時間也不同</div>
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<div>
可以從一兩天到一兩個星期都有可能…有時我反而愛用一個星期前烘好的豆</div>
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<a href="https://www.gafei.com/yishikafei/20180223115890.html" style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit;">意式咖啡豆選擇</a>品牌排行榜：</div>
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TOP1</div>
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星巴克/Starbucks</div>
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<div>
星巴克 Starbucks / 美國1 2 3 4 5</div>
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<div>
星巴克企業管理（中國）有限公司，知名咖啡-咖啡廳品牌，1971年創於美國，靠咖啡豆起家，定位於白領消費階層，從來不打廣告卻口碑甚好的巨型連鎖咖啡集團。</div>
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TOP2</div>
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拉瓦薩/LAVAZZA</div>
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<div>
拉瓦薩 LAVAZZA / 意大利1 2 3 4 5</div>
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<div>
泛拉丁國際有限公司，LAVAZZA拉瓦薩，世界十大咖啡品牌，始於1895年意大利，意式咖啡知名企業，全球較大的咖啡商之一。</div>
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TOP3</div>
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意利/ILLY</div>
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意利 ILLY / 意大利1 2 3 4 5</div>
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<div>
意利咖啡商貿（上海）有限公司，意利ILLY，知名咖啡品牌，1933年創立於意大利，醇正意式咖啡品牌，咖啡界高品質領航者之一，全球知名品牌，歐洲大型咖啡豆供應商之一。</div>
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TOP4</div>
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吉意歐/Geo</div>
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吉意歐 Geo / 中國1 2 3 4 5</div>
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<div>
“GEO ”來源於Green （綠色）、Ecology （生態）、Organic（有機）北京吉意歐咖啡有限公司（Beijing G.E.O. Coffee Co.,Ltd.）成立於2004年8月，是由大樂門香港有限公司建立的專業咖啡烘焙工廠。北京吉意歐咖啡有限公司，知名咖啡品牌，專業生產烘焙咖啡豆咖啡粉系列產品，其中掛耳咖啡系列產品，口感醇厚、衝煮方便，爲公司代表產品。</div>
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TOP5</div>
<div>
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<div>
沃倫芬/Wallenford</div>
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<div>
沃倫芬 Wallenford / 牙買加1 2 3 4 5</div>
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</div>
<div>
WALLENFORD BLUE藍標沃倫芬牙買加藍山咖啡全部採用一級藍山咖啡生豆烘焙加工而成，是目前牙買加品質最優的藍山咖啡之一，也是世界上最爲暢銷的牙買加藍山咖啡品牌。</div>
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<div>
官方旗艦店</div>
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TOP6</div>
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悠詩詩/UCC</div>
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悠詩詩 UCC / 日本1 2 3 4 5</div>
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<div>
悠詩詩上島咖啡（上海）有限公司，咖啡知名品牌，1933年創於日本，以定點精心培養、種植的咖啡豆爲原料，專注於品牌咖啡生產/銷售的現代化企業。</div>
<div>
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<div>
TOP7</div>
<div>
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琥爵/Cubita</div>
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琥爵 Cubita / 北美洲1 2 3 4 5</div>
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<div>
Cubita，知名咖啡品牌，1991年誕生於古巴，古巴政府特別創造的一個咖啡品牌，古巴極品咖啡品牌，古巴出口較大的咖啡品牌之一，以其醇厚香韻的口感而著名。</div>
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TOP8</div>
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銘氏/Ming’s</div>
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<div>
銘氏 Ming’s / 中國1 2 3 4 5</div>
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<div>
銘氏是上海威銘食品有限公司旗下的第一咖啡品牌。2003年，銘氏咖啡誕生於被譽爲上海後花園的佘山腳下，作爲一個紮根於松江本土的咖啡品牌，依託松江的本土優勢，近年來又以極快的速度在中國咖啡行業內不斷的發展壯大，憑藉對咖啡的執着追求和豐厚的咖啡烘焙經驗，贏得了衆多客戶的信賴和高度評價，目前銘氏已成爲中國咖啡行業最具影響力的品牌之一。同時，上海威銘食品有限公司也成爲國內規模最大的咖啡烘焙企業。</div>
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TOP9</div>
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金米蘭</div>
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金米蘭 / 中國1 2 3 4 5</div>
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<div>
金米蘭品牌隸屬於北京金米蘭咖啡有限公司，我們致力於尋找並呈現出各種咖啡的迷人味道，讓品嚐金米蘭咖啡的人可以感到喜悅和幸福，可以感到生活如此美好。這是我們創辦金米蘭咖啡的初衷，也是金米蘭咖啡的歷史使命。</div>
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TOP10</div>
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中咖</div>
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中咖 / 中國1 2 3 4 5</div>
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<span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; background-color: transparent;">中咖品牌目前的辦公地在雲南省 保山市，在互聯網上開設了官方旗艦店中咖旗艦店和中咖旗艦店，讓廣大網民在網上也能買到與中咖實體店同款的商品。中咖品牌自創立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然中咖已經取得一些不錯的成績，但並沒有放慢前進的步伐，仍在爲成爲行業中的最頂尖品牌努力。</span></li>
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'description' => '專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式咖啡豆選擇 哪款？ 如果要買低因意式咖啡豆，可以找Illy，那個牌子有過低因咖啡豆。 最近聽到過幾個朋友說，懷孕期間還想喝咖啡，所以不得不喝低因咖啡。 請特別注意：有研究',
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