中国海南白沙咖啡你听说过吗？白沙咖啡的制作工艺 风味特点介绍

 

 

说起白沙咖啡要从白沙的陨石坑说起。

 

白沙陨石坑四面群山环绕，溪流纵横，平均海拔1000米。这里土壤肥沃，自然环境优良，乃是天然产咖啡之地，故有好山、好水、好咖啡之美称。

 

早在1982年，白沙农场的农户就利用陨石坑绿茶基地旁、边边脚脚的土地种植咖啡，经过30多年的发展，白沙咖啡种植户已发展到30多家，咖啡种植也有600多亩，白沙咖啡成为白沙陨石坑响当当的生态农产品。

 

2018海南国际咖啡展上，白沙陨石岭多款咖啡产品亮相。该展区工作人员告诉记者，白沙陨石岭咖啡采用手工采摘的方法，这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含有其他杂质，有利于咖啡豆的后期加工。

 

据介绍，常在陨石坑范围内的咖啡味道香浓，口感高，有着天然的奶香味、巧克力香味，多年来，倍受消费者青睐。

 

制作工艺

 

白沙陨石岭咖啡采用手工采摘的方法，这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含有其他杂质，有利于咖啡豆的后期加工。

 

将生咖啡豆利用特定的设备进行烘焙，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质，在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，并和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆会通过烘焙而膨胀，内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊物质的香味和不同的风味，才能用于冲泡成咖啡。

 

风味特色

 

据测定，白沙陨石坑有48中矿物质，由于土壤中许多植被残留物日益堆积，表层腐殖层深厚，生物活性较强，有机质及矿物质含量高，营养丰富。常在陨石坑范围内的咖啡味道香浓，口感高，有着天然的奶香味、巧克力香味，加上咖啡的味道、口感好，非常受消费者青睐。

 

营养价值

 

咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，同时咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积等作用。

 

咖啡对皮肤也有益处，咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大的功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥作用。