依索比亞奈菲斯農場紅櫻桃計劃咖啡介紹 Nefas 咖啡豆處理法

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-01 00:37:43

Nefas農場位於Guji zone,距離伊索比亞首都Addis Ababa約514公里,該農場於2000年開始生產咖啡,並擁有200公頃的咖啡種植區。

該農場的土壤主要爲壤土,而農場的面積由茂密的森林所覆蓋着。所有的咖啡都是百分之百的於遮蔭下生長。
 
在水洗處理站,清洗過後的咖啡會用Agared去果肉機去除果肉。這臺去果肉機沒有去除黏液的功能。附着黏液的咖啡豆會於發酵槽中經過約35-48個小時來進行發酵,會依當時的實際氣候來決定。隨後,咖啡於高架牀上約9至15天進行乾燥。
 
爲了生產自然處理法的咖啡,成熟的咖啡紅櫻桃於採摘後便直接放在乾燥牀進行乾燥。由於自然處理法的咖啡比溼式處理法的咖啡更容易發黴,因此咖啡於乾燥牀上必須經常定期的翻動。

當咖啡櫻桃及生豆已經乾燥後,便會送到處理廠將咖啡豆分離出來。

國家:埃塞俄比亞
 
地區:古吉區,奧羅米亞地區
 
地點:Lemlem Guji
 
加工:未洗過的Sidamo,3級
 
品種:混合傳家寶品種
 
海拔:1800-1900 masl。

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2019-05-08 19:21:40 責任編輯:未知

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