在獲得2017年世界盃咖啡衝煮大賽冠軍後，身懷好本領的王策一躍成爲當今咖啡圈火紅人物，如今選在家鄉臺北開設個人首間咖啡店「VWW by CHADWANG」，除了算是圓夢外，也正式邁出拓展自身咖啡事業版圖的第一步。從小在英國求學生活的他，其實原先對於咖啡並不感興趣，一直到畢業跟着父親（全中國最大咖啡供應商王力咖啡的創辦人王朱岑）的腳步搬到了上海，在公司擔任研究員時，看到客人喝着自己衝煮的咖啡滿足的神情後，他才找到了咖啡對自己的意義與價值。
下定決心投入咖啡產業後，他爲自己定下了參賽的目標，也因爲在父親的咖啡公司接觸了世界級咖啡大師受到啓發，王策很快便掌握製作咖啡的關鍵，憑着一股好勝心，閉關一年學習手衝，由2014年世界盃咖啡衝煮大賽冠軍Stefanos Domatiotis擔任教練親自訓練，第一年參賽獲得世界第三後，第二年隨即奪冠，若說他是咖啡界近年來最大的黑馬也不爲過。而他將自身生活經歷，融合精品及餐飲服務業的元素於衝煮過程中，讓咖啡品嚐者享受到精緻完整的五感體驗。
如今頂着世界冠軍的光環，王策與經營團隊花費一年半時間籌備，選址臺北微風廣場對街，打造他口中充滿「王策」風格的精品咖啡館。洗鏈，摩登和充滿巧思，是「VWI by CHADWANG」給人的第一印象，儘管要在寸土寸金的東區開設精品咖啡店成本不小，但王策很甘願，他表示當團隊一看到現在店址時，就覺得是這裏了，「即使空間很狹小，但通過近距離的接觸，反而能用好咖啡和客人產生連結。」。在兩層樓空間規劃上，他邀來旅英設計師黃彧雒與臺灣上譯設計操刀，打造出融合臺灣在地元素的極簡咖啡美學空間。
極簡摩登咖啡空間
挑高空間燈光穿透白色布幕撒下，柔和的營造出室內氛圍，有趣的是這個設計的靈感其實來自咖啡濾紙。而深灰簡約的吧檯空間，仔細一看，水泥砌成的吧檯桌面上是臺灣傳統的洗石子若隱若現，高階咖啡師在吧檯前衝煮咖啡，空氣中瀰漫着咖啡的細緻香氣。二樓延續了整體店內的洗練風格，既現代又暗藏許多臺灣元素，而四張並排長桌的開放空間，則拉近了人與人之間的距離。
整體不拖泥帶水的風格，如同他衝煮咖啡時的技巧，VWI很銳利也很溫潤。之所以將品牌名稱取爲VWI，其實是取自水的三種型態-Vapor（霧），水（水） ，冰（冰），王策解釋，純粹的手衝咖啡「水」就佔了98.5％，剩下的1.5％纔是咖啡豆，而想要超過100％靠的便是「人味」。爲了不讓店內太過制式化，少了情感，因此在VWI店內凡是五感接觸到的，都是體驗的一部分，「店裝，音樂，氣味，當然還有最重要的咖啡，都是我親自把關，團隊用心執行。我們的SOP很少，我只告訴大家最終應該呈現的效果。所以每個咖啡師的服務都是獨一無二，發自內心的。」王策說道。
有美好交響樂的咖啡館
「就像是指揮家一樣」，王策笑說周遭好友如此形容他，想要將不同樂器的音符旋律譜成一曲好聽的交響樂章，靠得便是團隊無間的合作，而這樣的意象也被轉化至品牌標誌上，宛若高音譜記號的圖案，中間藏着咖啡豆，而指揮棒則穿插其中，希望讓來到VWI的顧客，都能獲得如美好音樂般療愈的感受。
至於踏入自創品牌，過程中難免有不少挑戰，像是開店前就和品牌的視覺設計師黃彧雒來回拉扯了許久，「他打破不少我多年養成的思維跟慣性，提供我新的養分，着實不容易。」而自從開店試營運後他幾乎每天都失眠，一方面是因爲不停思考如何改進，「另一點是因爲每天咖啡因都攝取過量。」他笑道踏入不。熟悉的商業領域，王策表示他有許多值得信任的合作伙伴，彌補了自己缺乏的商業經驗。目前將專注於確保高品質咖啡與服務，他也期許未來能夠將VWI帶往其他自己所喜歡的國家，「特別是東京」打造出能夠代表臺灣的精品咖啡品牌。
兩套衝煮系統首創VIP預約式衝煮服務
在飲品選擇上，VWI價格從160元至300元不等，王策表示除了手衝與既定項目外，未來也將加入咖啡調酒系列，品項也會因爲季節與節慶推出限定款。爲了滿足不同需求，王策制定了兩套不同衝煮系統，分別爲「職人手衝」與「一般手衝」。而明年開始也接受預約式衝煮服務，消費者可預約王策或高階咖啡師在VIP包廂進行一小時的咖啡衝煮及分享，從五感體驗精品咖啡的魅力。
