此島嶼是被聯合國教育科學暨文化組織(USECO)所認定的自然公園，而且法律規定這裏一切不可以使用任何的化學肥料，所以也被美國的OCIA認定爲有機咖啡的生產地。種植咖啡的地方是一個名叫SAN CRISTOBAL的島嶼，標高約是800m的山嶽地方，此處被濃厚的霧氣所覆蓋，並且生長了很茂密的植物。聳立於中央的火山口旁所湧出的水形成一個 El Junko湖，咖啡就是在此種完美的自然生態裏面種植。
1875年由Don Manual J Gobos將Bourbon種子帶入此地開始種植。起初的種植面積只有200ha而已，目前的種植面積也只有約400ha，SANCRISTOBAL的總生產量一年只有1,150袋(每袋45公斤)，正確的農園名稱爲Hacienda El Cafetal San Cristabal。
