馬拉西亞白咖啡與黑咖啡區別是什麼?白咖啡好喝嗎白咖啡怎麼做

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-30 15:35:50

9世紀，一位來自中國海南島的錫礦工移民至馬來西亞，研製出了這款咖啡。他用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的顏色淺一些，因此被稱作白咖啡。

白咖啡的名稱並非因爲咖啡的顏色而命名，而是在咖啡豆的烘培過程中沒有添加任何成分，因此白咖啡名稱中的「白」也取義純淨、純粹。

不同於「馬拉西亞當地的黑咖啡」的製法，白咖啡的咖啡豆是由經過棕櫚油烘培過，並且不添加糖和小麥，因此白咖啡不僅口味上比黑咖啡更純，在健康上不傷腸胃、不會上火、咖啡因含量低。

有一說:黑咖啡是咖啡豆加焦糖去焙炒，但臺灣常見的黑咖啡，只有純咖啡豆烘焙，本身就不添加糖或小麥等等

只是在健康上不傷腸胃、不會上火、咖啡因含量低，其比較的對象是不是所謂的馬來西亞黑咖啡，不知道是不是和我們常喝的黑咖啡一樣?!

另一說法:白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，延長烘焙時間去除了一般高溫熱炒的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁香氣。

烘豆師都會注意烘焙時的烘焙曲線，過程中溫度與時間的變化都可能造成烘焙後的差異，太快或太慢都會造成味道發展不完，白咖啡使用的低溫長時間烘焙，會

造成咖啡豆其特色被磨掉，風味層次不佳。

早期的咖啡烘焙很深，煮出來的咖啡又濃又苦，也因爲又濃又苦，而需要加糖來掩蓋，自然容易造成身體的負擔。理論上來說，烘焙越深其脫水程度越高，咖啡豆重量也會較輕，若是用秤重的方式，深烘焙的咖啡豆數量會較淺烘焙的多，相對的攝取到的咖啡因會較多。每支豆子都有自己所屬的味道，而現在人喝咖啡越來越講求品質與精緻，開始講求咖啡本身的原味，不再是又濃又苦，烘焙方式與喜好早已和過去大不同。

我還是不太確定白咖啡是什麼，但是我想我還是比較喜歡黑咖啡。