印尼蘇門答臘咖啡產區 亞齊省紅蜜處理15目+咖啡乾燥期風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-30 15:36:34

印尼 蘇門答臘 亞齊省 紅蜜處理
Indonesia Sumatra Gayo Red Honey
國家：印尼
產區：蘇門答臘 亞齊省
Bener Meriah 縣
處理法：紅蜜處理法
海拔：1500公尺
等級/目數：15目以上
品種: Bourbon, Ateng Super
乾燥期: 14-21 天
風味描述：花香，堅果，黑巧克力
　　
亞齊位於印尼羣島西北方最頂端，因位於赤道兩側，屬於典型的熱帶赤道海洋型氣候，終年炎熱如夏，年均溫在攝氏27度左右，高溫多雨，每年的10月到隔年的3月受到亞洲及太平洋氣流的影響，是印尼的雨季，降雨量豐沛，氣候涼爽，而4~10月受澳大利亞大陸性氣流影響，少了氣流帶來的水氣，這時候氣候燥熱，是爲乾季。
　　
順應乾季和雨季的氣候因素，咖啡的採收季均落在雨季，也就是每年的10月到3月，處理後趁着乾季能曝曬乾燥。
　　
特別的是這支豆子是以紅蜜處理，而非典型常見的溼剝處理法。在去果皮之後曝曬在日曬牀價上14-21天，也就是兩到三週的時間，讓咖啡可以充分吸收果膠層上的果香與並保留甜感。

2019-05-12 17:43:52 責任編輯：未知

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