臺灣咖啡莊園大鋤花間咖啡生態農場大鋤花間咖啡種植故事發展

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-30 15:40:33

民國63年時，有位考生從屏東北上與友人在仙公廟一同準備聯考，偶然巧遇一位酒醉阿伯，善良的他們攙扶他回家，考生不經意向外一看，發現如仙境般的雲瀑，讓他對臺南東山起心動念，想着，如果有天在這裏生活有多好；出社會後，他從事編輯出版業，在業界小有名氣，但眼看着現代人購書意願低，電子書發達，而自己也不喜歡臺北的都市生活，因此他毅然決然帶着妻小來到他當時起心動念的臺南東山生活。

在苦讀期間與東山結緣的考生正是臺南東山大鋤花間的郭雅聰大哥，從零開始的生活本來就不容易，更何況是自己完全不熟悉的環境，但他相信只要不怕辛苦，一切都有可能，郭大哥並非一開始就種植咖啡，咖啡只是當圍籬用，他將種植的咖啡手工製作、烘焙，沒想到味道意外的好，因此他萌生了靠咖啡生活的念頭，由於早期並沒有種植咖啡的資訊，只能利用現有資源，向傳統借智慧，看書自行做實驗，漸漸作出心得，甚至開了一間店，便開始咖啡的不歸路。

大鋤花間在臺南東山默默地耕耘二十幾年，中間因爲國有土地問題而休息一些日子，當他們重新再來過時，他們不但不加快腳步，反而還讓土地荒廢三年，培養土地本身的有機質，他們相信真誠友善面對土地，大自然一定會給公道的，不需要計算投資多少，只要用心踏實的耕耘，回饋自然而然就會出現，面對客人他們也是如此相信，無論時間多長，只要是自己的客人，他們永遠不會跑掉，好好深耕農田、深耕服務，大鋤花間不怕不被看見。

大鋤花間是餐廳，是咖啡店，是生態莊園，更是人文聚集的小教室，在這裏，我們享用在地美食，喫飽飯後散步至山腰，看看咖啡樹的生長、後製，在飯後點杯臺灣精品咖啡，順便認識兩隻小青蛇，如果幸運，還有機會喝到龍眼花茶，來一趟大鋤花間，絕對可以滿載而歸，帶走的不只是好喝的咖啡，更是知識的成長，瞭解在地，享受咖啡，認識生態，唯有了解，纔會尊重這塊土地，才能融入大自然，若對這塊土地有更多想法，他們也歡迎大家一同討論合作，一起創造更多可能。

從事咖啡已有20個年頭，過去不曾參加比賽，由於將交棒給年輕人，想要幫他們打造一個交流平臺，參加了這次的評鑑，而大鋤花間也優秀的拿下了臺南評鑑的冠軍，面對咖啡，他們都以真誠友善對待，不考慮利潤，不需要光環包裝，從事商業行爲卻不帶商業色彩，大鋤花間有所期堅持，用心的走到現在，或許他們沒有高海拔的環境，但他們努力在種植、後製方面，臺灣豆或許沒有非洲豆明亮，沒有巴拿馬的花香，但臺灣豆有臺灣人的風格，我們看似樸樸，我們沒有特別突出，但我們值得一喝再喝，我們不追求豐富的風味，我們只要做好自己，莫忘初衷，耐人尋味的我們也是會被看見的。