坦尚尼亞咖啡與哥斯大黎加咖啡小圓豆比較坦尚尼亞圓豆口感描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-30 09:40:39

咖啡在東非的坦尚尼亞是最大宗的農作物，主要是採自然水洗法處理咖啡豆，坦尚尼亞的水洗咖啡風格讓人聯想起肯亞咖啡豆，但整體的酸沒有肯亞豆那般強烈，口感較爲溫順香甜，坦尚尼亞咖啡讓人的印象就是好甜好喝‧榛果香氣濃郁，這都是經過人工仔細篩選過後的成果，整個的表現十分均衡。

非洲地區除了肯亞與衣索匹亞的咖啡豆有非常突出的特色外，其他非洲的咖啡豆大部分的特色都要烘培到重烘焙(一般C)纔有香甜滑口帶蜂蜜榛果的口感，坦尚尼亞咖啡烘培時堅果甜香氣非常香醇，咖啡豆上色快爆聲有點悶不似東非豆一般響亮明顯，這次挑選坦尚尼亞基戈馬地區的小圓豆(PB) ，基戈馬位於坦尚尼亞西部的火山地形區，瑕疵豆很少以手工小心挑選比例約爲5%左右，烘焙至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比爲14%，空殼豆與不良豆佔比爲8%。

若以哥斯大黎加小圓豆與肯亞小圓豆及坦尚尼亞小圓豆做比較：

哥斯大黎加小圓豆含水率較中等，咖啡豆顏色呈現橄欖色；哥斯大黎加小圓豆淺烘焙的酸是屬於乾淨清爽不刺激‧重烘焙是屬於甘蔗的甜。

肯尼亞小圓豆含水率較高，咖啡豆顏色呈現綠色；肯亞小圓豆淺烘焙的酸是屬於剛猛強大多層次很刺激‧重烘焙是屬於蜂蜜的甜。

坦尚尼亞小圓豆含水率較低，咖啡豆顏色呈現黃褐色；坦尚尼亞小圓豆淺烘焙的酸是屬於低沉模糊‧重烘焙是屬於榛果巧克力的甜。

三種小圓豆各有強項，個性明顯風味迥異。

淺烘焙City(清香):研磨後有洋甘菊的香草味，沒有肯亞PB小圓豆剛猛強盛的酸，有酸梅的甜酸質，沒有不好的口感與不舒服的味道，很穩定讓咖啡慢慢清楚呈現他的風貌。

重烘焙(一般C)：紮實巧克力的香氣，圓潤溫和順口的口感，杏仁榛果的甜味衝煮時一股榛果甜飄出像極了打開海綿蛋糕的情景，口中的甜持續很長一段時間。

坦尚尼亞基戈馬(PB)小圓豆帶着濃郁的果香，咖啡很甜‧酸一向不被當成強項，喜歡非洲豆或鍾情肯亞豆但不喜歡檸檬酸的朋友，可以有不一樣的非洲咖啡風情等您品嚐。