Bella Vista市位於墨西哥恰帕斯州的深處，是瑪雅豐收的創始人Rosalba Cifuentes的誕生地。 Rosalba成立了她的組織（現已發展到70個生產者，其中50個是女性），與該地區的咖啡生產商合作，改善收穫和加工咖啡，以獲得更具競爭力的價格。 這些生產者中的許多人土地很少，因此這些增加的保費對生產者的生計產生了重大影響。 Mayan Harvest還爲其會員提供醫療和牙科援助。

咖啡是恰帕斯最重要的經濟作物，有着19世紀的歷史。雖然大部分咖啡都是在Soconusco種植的，但其他地區也在種植咖啡，包括Oxchuc，Panthelo，El Bosque，Tenejapa，Chenalho，Larrainzarr和Chalchihuitan等城市。許多恰帕斯咖啡種植者都是土着人，他們在原生樹蔭下種植咖啡，而不使用化學品和殺蟲劑。

其中一些咖啡甚至在環境保護區種植，因爲恰帕斯的熱帶雨林是成千上萬種動植物的家園，其中一些在世界其他任何地方都找不到。恰帕斯州在墨西哥的森林資源中排名第二，佔墨西哥熱帶樹種的近60％。除了這個偉大的生物多樣性，高海拔，穩定的降雨和火山土壤都會影響這種咖啡。

墨西哥SHG恰帕斯瑪雅收穫貝拉維斯塔咖啡