咖啡豆生長的自然條件咖啡櫻桃採摘方式咖啡豆採摘後的處理方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 13:42:52

綠咖啡豆怎麼變成可以烘焙的咖啡？一起來看一下咖啡種植到咖啡豆處理的過程吧！

養殖

由於當地習俗，氣候和地理的多樣性，咖啡在世界各地以不同的方式種植。最古老和最傳統的咖啡種植方法仍然在中美洲和印度的部分地區使用，其中咖啡植物與其他類型的植物一起生長，在高海拔地區，避開陽光。這與巴西這樣的主要生產國形成了鮮明的對比，在那裏，集約化，大規模種植依賴於陽光，灌溉和機械收割設備需要大量投資。

對環境的影響更大。

蒐集

咖啡植物在雨中綻放，所以鮮花和水果一起被發現，使收藏變得複雜。手工選擇櫻桃（每個含有兩個豆子）一個接一個，稱爲採摘，價格昂貴，但有利於提高質量。在另一種方法中，剝離，每種水果，無論是成熟的還是未成熟的，都是以未分化的方式從樹枝上除去，然後分開。一種相關的方法，其中機械地搖動分支，還需要進一步檢查和分離。剝離和搖晃都不一定有效，即使最初以較高的體積收集水果。

收集後，將棍棒，葉子，石頭和其他天然異物與櫻桃分開。

種子

通過兩種方式之一從果實（櫻桃）中提取種子（豆類）：通過洗滌或乾燥。乾燥產生了業界所謂的“天然咖啡”。

水洗咖啡 - 將水果機械剝離，然後放入水槽中，殘留的紙漿發酵良好，易於清除。然後通過除去羊皮紙將現在分離的種子乾燥並去殼。

天然咖啡 - 水果在陽光下曬乾長達20天。一旦果皮，果肉和種子都完全乾燥，就用機器分離豆子。

兩種方法得到的種子都是生咖啡豆，然後根據大小和形狀進行分類。一般來說，bean越大，它的價格就越高。