還記得東區地下室裏的Simple Kaffa嗎？如果你是甜點控，你肯定知道店裏的經典款「皺皺」！若你是咖啡控，你可能也知道這是一家專業咖啡館，店主就是2016世界冠軍咖啡師大賽（WBC）的冠軍，今年（2019）東區Simple Kaffa悄悄休業，取而代之的，是開設於華山的興波咖啡Simple Kaffa 2.0，他正來勢洶洶，似乎對着衆咖啡客宣告：新的咖啡界霸主參上！
「Simple Kaffa Flagship興波咖啡旗艦店」今年三月在華山創意園區開幕，坐捷運的話，做到善導寺或者是忠孝復新都很近。一進門，是一座巨大的中島廚房，就像一艘即將駛出大門的船，裏面有甜點盤飾及咖啡製作，一目瞭然的陳設，服務員與顧客完全沒有隔閡。
在2011年，Simple Kaffa咖啡店在臺北東區開幕，這是創辦人Berg Wu(吳則霖)的第一家咖啡館，目前已歇業。咖啡客絕對不會錯過Berg Wu，他從2009年起，連續7年參加臺灣咖啡大師賽，共拿下3次冠軍，並代表臺灣參加世界冠軍咖啡師大賽(WBC，World Barista Championship)，並在2016年拿下世界冠軍。自此變成咖啡界家喻戶曉的人物。
衣索比亞 NT$200
沃卡 吳則霖特製批次 日曬
花香、熱帶水果、莓果、水蜜桃
喝了一口，被尖銳的澀味震懾住，除了澀，我試圖注意到別的口感，比如說野莓味、花香，但香氣通通鬱結住，喝不出層次。微涼以後比較好喝，層次更顯著，我喝到蜜桃與堅果的香味，尾巴是檸檬，就算是澀味較重的口感，也不至於太沉鬱。
青蛙撞飛 NT$200
黑糖、波霸
第一次看到結合臺灣珍奶的創意咖啡款，覺得十分新奇！如果你是咖啡愛好者，同樣也喜歡黑糖珍珠，你講過這兩樣東西結合的味道嗎？
特別的還有吸管，有別於以往塑膠吸管，興波咖啡更響應環保，採用紙吸管，紙也可以當作吸管？就可以！而且完全不會影響口感，也不避擔心喝兩口就溼噠噠，不能用了，不用但心它插在杯子裏太久會變形，插了一下午一樣堅挺無比呢！
Simple Kaffa 2.0走韓式輕工業風，以咖啡森林爲概念做設計，使用了大量的木質作爲設計元素，搭配老屋的白牆及水泥牆，也保有了就紅磚牆、地板與老窗戶，讓這間老屋搖身一變，成爲今年臺北最夯的咖啡館！整間咖啡館約有100個座位，分成兩層樓，一樓約有40個座位，二樓約有60個座位。
Simple Kaffa 2.0同樣是一個十分適合拍照的地方，不只咖啡館內有滿滿天光，再加上無敵裝潢，喝完一杯咖啡的同時，也殺了好幾百張快門。此處是設計師李霽設計的裝置作品「Stair」，磚牆、木桌與挑高天井，良好的採光，這裏常常坐滿了喜愛在咖啡館工作的朋友。
用餐心得：
一間讓人十分驚豔的咖啡館，不管是咖啡的底蘊，還是蛋糕的質量都掌握得十分精妙。很少聽過一家實力咖啡館，也可以有同樣名氣的蛋糕品項，再說裝潢設計上，也都獨樹一格，可以說各方面都相當有水準！無疑是臺北咖啡界鄰毛鳳爪、首屈一指，目前最夯的咖啡館。
興波咖啡 Simple Kaffa 2.0
臺北市中正區忠孝東路二段27號
TEL:02-3322-1888
營業時間：每日08:00~18:00
