臺灣芒果咖啡館六種不同咖啡產地的藝伎咖啡豆風味口感特點描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 06:26:50

芒果咖啡大受好評的「帶你喝咖啡環遊世界」系列，十月份所推出的是ＧＥＩＳＨＡ組合包，在設計成像是航空信件的包裝內，共有六種來自不同咖啡產地的藝伎種咖啡豆，每小包各２０公克，剛好是可以衝煮一杯的量。這樣的貼心設想，讓咖啡迷們可以品嚐到單一主題卻不同風味的咖啡豆，更在同中求異，讓我們更加了解咖啡的奧妙之處。

烘焙度 77.3/84.0，指的是利用ＡＧＴＲＯＮ焦糖化測試儀所得到的數值，數字越大則烘焙程度越淺，兩個數值代表咖啡豆與磨粉後各測試一次。

除了每小包２０公克重咖啡豆之外，芒果咖啡還貼心地附上詳細的產區資料說明。這回使用ＡＥＲＯＰＲＥＳＳ愛樂壓來做萃取，將２０公克咖啡研磨成與手衝時相同的粗細，採倒置法注入８７度熱水約２２０毫升，靜置一分鐘後稍微攪拌，接着鎖上濾紙底蓋並開始施力下壓將咖啡萃取出來，施壓過程約一分鐘。

哥斯大黎加塔拉珠ＧＥＩＳＨＡ、水洗處理，幹香就能聞到類似白花與花蜜似的甜感，以及稍許的奶油味。酸質溫和帶有點茶感與奶油滑順的口感，酸味近似金桔的柑橘調性。

巴拿馬聖特瑞莎莊園Finca Santa Teresa - Cabana，日曬處理的ＧＥＩＳＨＡ，幹香氣就帶着西洋芹、胡椒以及糖果般甜感，喝起來明顯的感受到紅柚、葡萄皮、檸檬的酸質，甜感表現得很不錯。

巴拿馬哈特曼莊園（Hartmann Estate）的日曬ＧＥＩＳＨＡ，磨成粉時的幹香氣像是甜餅乾般的有着香草和奶油的甜感，衝煮後喝起來就像是味道豐富的紅酒似的，有着蘋果、水梨、柑橘調性的優雅酸質。

同樣來自巴拿馬聖特瑞莎莊園 Finca Santa Teresa - Batista，日曬處理的ＧＥＩＳＨＡ，幹香氣也有着西洋芹、白花香甜感，喝起來酸質有如日本富士蘋果般的高雅細緻。

哥倫比亞雲霧莊園的水洗處理ＧＥＩＳＨＡ，明顯的青椒幹香，入口酸質也近似蘋果般的多汁甜美。

最後則是來自巴拿馬翡翠莊園的非競標批次ＧＥＩＳＨＡ種咖啡，清楚地讓你品嚐到檸檬、香柚般酸質，餘韻稍微有點巧克力調性。