咖啡烘培程度agtron是什麼意思 agtron67是咖啡什麼烘焙程度

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 06:39:54

「咖啡烘焙度」是大家在選購咖啡時一個相當重要的參考依據，但說法卻是五花八門讓人沒有個標準。同樣的豆子有人說「淺焙」、有人說「肉桂烘焙」、「一爆密集」，或有人喜歡說 Agtron 幾號幾號，各有各的喜好各有各的考量。
只是常常會遇到的是，某甲說的中淺焙可能是某乙說的中焙，也就是標準隨人而異。爲了避免這種誤會，我們選擇了「Agtron 色度」這種表示方式來標示烘焙度。
 
Agtron，焦糖化測定儀，顧名思義就是用來測試焦糖化程度的儀器，這是美國精品咖啡協會 SCAA 所認定烘焙度測定儀器。一般認知，經過烘焙後的咖啡，他的顏色深淺決定於「焦糖化程度」的多寡，因此只要測量焦糖化程度也就能測量出烘焙的深淺。
 
Agtron 的顯示是一個數字，在設計上來說，顯示數字越小表示烘焙的越深，可以當作豆子的顏色越深，反之，顯示數字越大表示烘焙的越淺。所以當我們標示 Agtron #50 的豆子，就是烘得比 Agtron #70 還深。
 
另外因爲一顆咖啡豆其豆表和豆芯的受熱會有差異，所以磨粉前和磨粉後的Agtron 值也會有差異，實際的表示可能會是Agtron 69/77 ，即表示磨粉前69磨粉後77。
 
雖然並不能從烘焙度上直接判斷風味，但某種程度上的參考還是很有用的。數據化後更能精確的選擇自己想要的烘焙度，減少買到不合意產品的機會～
 
Once Once 的 Agtron 標準如下：
80~95 淺焙
65~80 中淺
50~65 中焙
40~50 中深

2019-06-05 16:01:56 責任編輯：未知

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