祕魯陽光咖啡合作社合作社。 Sol Y Cafe於2008年成立，位處北方卡哈馬卡省Cajamarca聖伊格雄San Ignacio，由59個小村莊共約1,000名咖啡農組成，除了咖啡農，也包含稻農與可可農;合作社成立的初衷即是爲了讓有機農業與經濟發展並行，這些咖啡農都以保護環境，永續耕作爲前提來種植咖啡，兼顧農藝技法與經濟成本考量，讓農民的家庭與社區順利發展，也取得了有機與公平貿易認證農民咖啡的栽種海拔在900～2000公尺，品種有帝比卡Typica及卡杜拉Caturra，採收季是六月到九月;！淺焙的幹香氣帶堅果，紅糖，杉木香，溼香氣的烤堅果油脂香明顯，也有些可可香，品飲風味的甜感明顯，酸味柔和，有葡萄乾，橘皮，燉煮蘋果酸香，麥芽香帶出烏龍茶香，整體均衡清爽;中深焙展現堅果焦糖甜，帶些巧克力香，口感厚實飽滿，糖漿般的甜感，餘韻香氣豐厚。