三合一的咖啡只是喝咖啡，喝純咖啡是爲了品。臺灣的咖啡族羣大都停留在喝的階段，諸不知咖啡蘊含香、苦、酸、甘、醇五味，隨着咖啡溫度的變化有不同層次的釋放，就品的價值和意義與臺灣高海拔的極頂茶相比過而有之。咖啡從入口的微苦和水果般的酸甜到入喉後的回甘及兩頰生津的微妙口感是每一個第一次接觸黑咖啡的人不可置信的驚豔。苦盡甘來這四個字也許對多數人的生活歷練來講沒機會深刻體認，卻能夠從品咖啡的過程體會它的意境，難以置信，對不對？這又是另一種驚豔！

 

 

咖啡從熱時候的葉香、花香及隱含着的奶香到咖啡溫了時候的果香和果酸及膠質潤滑的豐富口感，乃至咖啡涼了時候的飽滿厚實濃郁多層次的釋放表現，享受一杯咖啡的過程中您可以無數次捕捉到不同的體驗，從花葉香、果香、核果、堅殼類乃至五穀雜糧…味道多達幾百種；糕點？餅乾？當然不需要！

 

 

苦、酸、澀幾乎是每個喝過咖啡的人共有的觀念。咖啡和茶葉一樣都是農作物也都經過烘焙，苦是必然的，何況咖啡是種子。咖啡的苦是淡然且入喉即化的，淺啜一口兩口後口腔適應它的味道，遞減後的苦讓您幾乎感覺不到它的存在。咖啡是漿果纇水果當然有果酸的表現，正常的果酸吞嚥後除了兩頰可以在迅速生津的唾液裏感受到甘甜中伴隨着淡淡的微酸，輕爽無負擔，無以言喻的舒服感，不是黏、稠、焦、燥、生、澀的不適感；咖啡有酸微苦，只是一般品嚐者對於正常的酸苦或因烘焙與粹取不當的酸苦缺乏辨識能力，具體的講，正常的果酸不帶澀，如果有酸有苦化不掉還會澀，它就不正常，也就是說”澀”在咖啡中是絕對不該存在，咖啡的甘甜藉由酸苦轉換，酸跟苦只是轉成甘醇過程中的一小階段，不是咖啡風味中的要素。

 

 

一杯烘焙正確萃取正常的咖啡從熱、溫、涼、冷可以陪伴您一整天不用擔心質變走味問題，咖啡越涼風味越佳，冷了的咖啡像果汁一樣可口，質量飽滿的咖啡豆萃取出來的咖啡冷了更能展現濃郁甘醇的口感，面對一杯咖啡您可以坐上一整天絕對不是問題，問題是您給自己多少時間？您願意騰出多少時間品一杯咖啡？