而蜜处理法 (Miel Process) 一语道出，这种由咖啡果实制成生豆的过程方法，最后的结果，就是能够让咖啡像香甜的蜂蜜一般，引人垂涎。
蜜处理法，原称为 "Pulp Natural"，意即为带着黏膜进行日晒干燥。在咖啡果实去除掉外层的果皮肉后，生豆上会有层黏稠状的胶状物；不同于水洗处理法将此用清水洗去，所以在日晒过程时，较不易干燥。所以需全程严密控管、翻动，避免产生不良的发酵味。
这次到手的尼加拉瓜安晶庄园，就是采取类似的蜜处理制程，其种植海拔为一千两百公尺左右，并使用微生物有机营养素栽培，品种疑似为 Caturra/Catuai 。
首次采用蜜处理法的安晶庄园高山咖啡，有着淡雅的花香味、柑橘般的温和酸质、后段伴随巧克力风味，以性价比来说，实在是不可多得的精品！
