盧旺達咖啡產區Remera洗衣站波旁咖啡豆水洗處理風味口感怎麼樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-28 16:27:07

基戈馬是盧旺達咖啡產區南部省的一個地區，家庭在他們的小山坡花園裏種植咖啡。這些小型種植園通常不會有超過100棵咖啡樹，也無法處理櫻桃，所以它們被帶到當地村莊（通常是自行車出租車），當地村莊的代表從當地村莊購買，例如經營的那些BUF。

這些洗衣站爲最好的櫻桃提供有競爭力的價格，並隨着時間的推移與農民建立牢固的關係。質量對於保持該地區咖啡的聲譽至關重要，因此在整個加工過程中都能保持可追溯性。

關於農場

Remera洗衣站由咖啡館歡迎，由BUF合作社於2003年建造。這是BUF Coffee所有者Epiphanie進入出口咖啡世界的第一步。事情起初是一個挑戰，但是Epiphanie知道通過減少供應鏈中的人數 - 農民和出口商之間 - 她可以增加每個咖啡種植者獲得的金額（就像Stephen Rapaport在推出Pact時的目標）。

Epiphanie只有六年的教育和七個孩子需要照顧，但在USAID的幫助下，她成爲第一個在盧旺達擁有咖啡洗滌站的女性。此後，她贏得了非洲最具影響力的商業和政府女性獎，並激勵盧旺達各地的無數女性（包括她自己的女兒）更多地參與咖啡行業。

我們問我們的農民，Epiphanie：

特賣咖啡對您的家庭產生了什麼影響？

我們喜歡咖啡，這是我們的生活，我的三個兒子和四個女兒都在咖啡周圍長大。我在他們年輕的時候開始了BUF合作社，看到我的成功激勵他們每個人在基加利的咖啡行業中找到自己獨特的角色。

你的孩子以什麼方式參與其中？

我的兩個女兒已經開了自己的工廠，現在自己直接賣咖啡。我的兒子Sam和Aloys在BUF擔任總經理兼物流總監，Habimana負責櫻桃物流。 Alvera是一名護士，但也負責監督我們溼磨廠的咖啡加工（她很忙），最後Uwimana是Nyamagabe工廠的收銀員。

什麼是工作日，喜歡你？

我兒子薩姆現在接管了該公司的日常管理工作，該公司現在正在擴展到盧旺達的其他省份。但我仍然喜歡每天早上拜訪所有的洗衣站，祈禱他們看到他們如何相處並檢查晚上的咖啡送貨！

酸度：酒石酸（葡萄狀）

海拔：1900米

風味：黑醋栗，蔓越莓和羅勒

口感：烏骨雞