母豆
若是單花雙胚珠授粉，學名平豆，打開有２顆豆子，就是俗稱的母豆；若是單花單胚珠授粉（基因突變），樣子是一顆圓圓的，就是公豆，學名圓豆，日本人稱爲丸豆。圓豆佔整顆咖啡樹約3％的比例，會長在頂端，熱量比較高、營養成分比較高。
圓豆(公豆)
圓豆既然比較稀少，那麼有比較好喝嗎?
其實以前在選擇豆子時會把圓豆當成臭豆挑掉，而有些業者會請印尼的農夫把圓豆撿起來，送來臺灣在有機店賣，就聲稱是有機豆了，而且價格偏高，其實風味與一般咖啡豆相同，並沒有特別好喝。
相信喜歡咖啡的人對它並不陌生，原來咖啡豆中有「公豆」及「母豆」之分，一般從外型就可以分辨。母豆即爲我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較爲扁平，烘培後中間溝紋明顯；公豆則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀。
一顆咖啡樹中只有5%是公豆，其餘皆是母豆，也就是說每100公克的產量，只能精選出5~6公克的公豆，其香味更加濃郁，不澀不苦，回味甘醇，更顯公豆之稀有珍貴，也因此公豆的價格很高，是謂咖啡極品。
一般人都以公豆或母豆稱之.其實以專業角度來說公豆的正確名稱爲Peaberry"小圓豆"也有人稱單苞豆.每顆咖啡果實藏有兩粒扁平種籽，然而卻有5%至10%的果實只含一粒種籽，形狀呈可愛的橢圓，業界認爲這種小圓豆獨自吸取兩粒種籽的養分，果酸味和甘味卻比扁平豆更濃烈，因此有些產國特別挑出小圓豆分開來賣.
咖啡豆沒有公母之分
可能你們認爲公母是指正常豆及圓豆(peaberry),所謂的圓豆是指發育不良的豆子,一般果實裏面有兩個咖啡豆,但是圓豆再果實內卻只有一個,至於圓豆和正常豆的風味一定會有所不同,現在市場上圓豆賣的比較貴(因爲數量少),但是風味有沒有比較好就是看個人接受度。
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2019-06-17 11:29:47 責任編輯：未知
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