專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　何謂精品咖啡？

  　　

  　　精品咖啡有兩種定義方式，1，按照美國精品咖啡協會打分80分以上的咖啡豆，2，能說清楚品種(阿拉比卡)，海拔，處理方式的產區咖啡豆。

  　　

   

  
  精品咖啡的定義是：「Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles.」，也就是：「在產區獨特微型氣候與地理條件下，培育出具有產區風味的咖啡豆」。除了這個大原則之外，還需要針對幾項條件進行篩選：生豆含水量咖啡豆大小均勻度缺陷豆/瑕疵豆監定產區基本等級分選杯測咖啡風味經過層層標準嚴格檢驗下來，才能將其中的「精品」篩選出來，成爲我們手中的精品咖啡，實在得來不易。精品咖啡擁有的不只是完美風味，更是一種與產區連動的永恆連結，讓我們得以在杯中品出似熱帶水果一般的奔放甜香、似烤焙堅果一般的濃郁醇厚。淺嚐一口咖啡，遙想在某處的產區上，這杯咖啡是如何在當地被孕育出來。

  
  風味描述的定義是：爲了人與人之前交流的共同標準語言，因此在表達咖啡風味的時候，我們採用的是SCA所發佈的咖啡風味輪作爲參考，以表示我們所描述的是接近某一種味道，我們也需要注意的是風味輪中的本土化表述，比如很多資料中會指一種咖啡會具有“葡萄柚的味道”，按不同經歷的人所描述，它也有可能表述爲是西柚，或者咖啡花的味道。另一方面，風味描述的標註，在不同的研磨，水溫，衝煮參數變化之下，同一支豆子的風味表現會有很大差異，千萬不要以爲沒有那種味道就是咖啡豆有問題，風味描述提供的是在參數固定時的一種參考，反應的是這個產區在特定參數下的表現，不是一種絕對正確。
  
   
• 各大知名產區風味特點彙總：
  埃塞俄比亞
  　埃塞俄比亞是非洲阿拉伯種咖啡的主要生產國之一，出產全世界最好的阿拉伯種咖啡。據說，咖啡是由埃塞卡法地區的牧羊人最先發現的，咖啡的名字也由卡法演變而來，其“咖啡之鄉”之稱實至名歸,分級爲G1-G9,G6以下的豆子僅在其國內流通，中國一般的流通分級爲G1(每200g生豆5),G2,風味以實測爲準，分級僅作爲瑕疵豆（壞豆，無關大小）的分級，此產區最大的特點是豆粒有大有小。
  
  埃塞俄比亞以下九大產區：金瑪、西達摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵比、貝貝卡。
  耶加雪菲：很多人是從這支豆子開始進入精品咖啡的世界，原因在於它有很容易與傳統咖啡苦味所區分開來的茉莉花香與檸檬酸味。原屬於西達摩行政區因風味獨特而成了獨立的產區，此產區下也包括科契爾，維娜果（A,B）等子產區，也包括多個合作社，如沃卡，孔加,哈瑪等；
  西達摩：微酸，花果味;
  古吉：也是由西達摩行政區分出,清新的花果感，子產區有 哈拉爾：代表如花魁，有草莓奶油香；夏奇索，科洽,阿都拉；
  利姆產區咖啡：林姆身體的粘稠度會明顯的較低，花朵與柑橘味的表現也遜色於耶加雪菲和西達莫，卻多了一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮。
  

  金瑪產區咖啡：金瑪比巴西大宗商用豆桑多士的風味更優，使不錯的中低價位配方豆，水洗處理的吉瑪是非常優秀的低酸度咖啡。

  鐵比、貝貝卡大宗商用豆產區咖啡：西部鐵比豆粒明顯較大，野味較重但果酸味較低，而貝貝卡接近鐵比，因此兩地咖啡風味差距不大。
  哈拉精品咖啡產區：哈拉Harrar咖啡被認爲是強力咖啡，咖啡風味相當獨特，表現出大膽的味道，帶有狂野的果味，以其獨特的“雜香”出名，咖啡喝起來略帶令人愉悅的發酵雜香味，帶有濃郁的茉莉花香。
  伊魯巴柏咖啡產區：咖啡果酸味偏低，醇厚度、黏稠度佳，風味平衡，整體乾淨度佳。
  金比、列砍提咖啡產區：主要以日曬豆爲主，被譽爲“窮人的哈拉”，咖啡風味有明顯的果酸與水果味，是美國精品咖啡界常見的日曬豆。
   
• 金比卡：淡雅果香；
  吉瑪：也譯爲季馬，甜堅果與水果調；
  瑰夏村莊園:戈裏森林爲瑰夏品種發源地。
  
  肯亞
  肯尼亞所產的高地水洗阿拉比加卡豆，就品質而言，可說是世界最好的咖啡之一。肯尼亞的咖啡業在肯尼亞咖啡局嚴格控管下，品質良好一致。在SL28加持下,肯尼亞咖啡以其強烈水果味道着名，帶有檸檬、柑橘酸香味着稱,與埃塞俄比亞的輕酸相比，肯亞的酸會顯得更濃郁一些，一般流通的分級爲E(19目),AA(17/18),AB(16/17),PB。
  肯亞產區包括:
  祈安布:厚實的酸（相對埃塞）；
• 冽裏:黑莓，花果香；
  奇林阿尬：明亮果酸，甜感；
  馬恰柯斯：清爽果酸；
  班構瑪：中等的甜感。
  
  肯尼亞克林亞加咖啡產區：強烈的檸檬與梅子的乾溼香氣，淺焙時啜飲有着 花香、檸檬等多種另人驚豔的香氣還有着像是葡萄柚綠茶, 柑橘汁的酸甜多汁，稍稍加深焙度隨即有着蜂蜜、覆盆黑李的各種風味，餘韻則是多多綠茶的討喜酸甜滋味。
  
  津巴布韋
  津巴布韋(Zimbabwe)的咖啡種植相對來說始於近代，也就是在20世紀60年代，南部非洲的農場主們建立咖啡種植園時纔開始。津巴布韋咖啡中所含的酸味、果味等味道與肯尼亞咖啡相似，不過濃度比肯尼亞咖啡高，且葡萄酒味和香味更重。津巴布韋咖啡種植區主要分佈在乞瑪尼瑪尼山脈東北部。
  
  馬拉維 (Malawi) 咖啡：柑橘, 花香, 熟果, 莓果, 哈蜜瓜, 蜂蜜, 玫瑰水蜜桃，野薑花、尾韻花香、柔軟果酸。

   

  
  盧旺達
  1993年國內動亂以後，獲得大量國際資助，咖啡產業得以發展，品種以波旁爲主(如BM139,BM71)，因而多種水果風味是盧旺達的基調,產區包括,
• 奇伏湖區;
  馬拉巴區:花香，蜂蜜;
  
  布隆迪，也是由於戰爭的因素，戰後重視經濟發展，咖啡行業在近10年間才慢慢發展成爲產業,咖啡的質量也因此而受起步的影響，2012年接入卓越杯質量有所改善，產區包括:
  布雍吉，奇閏度,布耶魯，吉貼尬，布邦薩；
  
  也門
  17世末至18世紀初，歐洲人最先喝到的咖啡來自也門，一般人提到也門咖啡就會想起摩卡，其實摩卡不產咖啡，只是昔日的咖啡出口港。
  也門咖啡風味神似埃塞俄比亞哈拉、日曬耶加雪菲，但也門咖啡風味更神祕，帶有若有似無的野味，一般呈現堅果巧克力味，近幾年因戰爭原因很少在市場上出售。
  摩卡馬塔裏咖啡：馬塔裏嚐起來較濃郁，有較強的果酸而且有可可的味道。
  山納妮(Sanani)咖啡：山納妮有着較爲平衡的口感及香氣。
  摩卡依詩瑪莉（Mokha Ismaili ）：豆子外型更渾圓，豆型比瑪妲莉更小，口感厚實，複雜度高，一般而言，經常有超越瑪妲莉的表現，這是產量最少，價格最昂貴的也門摩卡。
  摩卡瑞米（Mokha Rimi）：產於Djebel Remi( 又名Raimi, Rayma)區，品質類似山娜尼，摩卡瑞米發酵味通常稍重，偶爾出現驚人濃郁的葡萄乾甜香，烘焙妥當的話，咖啡豆聞起來就像打開一瓶濃郁的果醬。
  摩卡雅菲（Mokha Yafeh）：產於也門南部Yafeh（又名Yaffe）省，屬於不常見的葉門摩卡，是也門唯一的「南部口味」，產量也不多，幾乎都銷往鄰近的阿拉伯聯合大公國，在國際精品咖啡市場已經很少見到蹤影。
  阿拉伯莫卡：一種來自阿拉伯半島西南端與紅海接壤的在也門山區的單一起源的咖啡。世界上最好的栽培咖啡，以它的高黏度和特殊的豐富酒的酸度而出名。
  
  
  亞洲產區
  曼特寧: 經典的咖啡風味，醇厚，微苦。
  黃金曼特寧:是由PWN所篩選的18目以上的曼特寧生豆，因爲生豆來自同一產區以及大小統一，因此風味上較一般曼特寧會更爲乾淨;
  老虎曼特寧:質地圓潤，口感濃郁，藥草、黑巧克力突出，伴隨焦糖甜感也突出;
  雲南小粒咖啡:卡蒂姆，稍木質味 ;鐵皮卡，茶感，冷後有紅糖香氣;
  
  巴拿馬產區:
  此產區爲現代精品種植園，出品了多支有名的咖啡，包括:
  巴拿馬翡翠莊園,瑰夏由此成名也叫藝伎咖啡,被稱爲咖啡之後，與藍山咖啡對應，濃郁柑橘香，茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，神似花果茶。
  
  
  拉丁美洲:
  藍山咖啡:量少貴价，被稱爲咖啡之王，風味描述“平衡”;
  
  哥斯達黎加：
  音樂家系列包括 莫扎特咖啡 貝多芬咖啡，巴哈咖啡，2019年它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已！ 甜度、稠度、厚度相當良好，有著類似香蕉乾的熟果甜味;2018年批次時則是明顯的廣式臘腸的味道;
  貝多芬咖啡：甜蜜繽紛的各式水果，草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的滋味多樣展現，蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細緻醇感，如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。
  巨石莊園：發酵香氣、果香、紅酒、葡萄乾、草莓、菠蘿蜜、堅果、榛果、焦糖。
  
  
  哥倫比亞：
  哥倫比亞考卡咖啡：帶有莓果、蜂蜜、香草風味，果汁甜香。
  哥倫比亞波帕揚咖啡：原特有的果酸質豐富，各方面相當均衡與飽滿，有「類藍山」風味的美稱。
  馬尼札雷斯咖啡：馬尼薩雷斯栽培的咖啡豆皆爲阿拉比卡品種，味道相當濃郁、厚重，香味很純，酸甜適中。
  慧蘭咖啡：幹香有柑橘及焦糖香氣。啜飲時即能感受到 柑橘類水果像是檸檬、橘皮、葡萄柚、香橙 的清新香氣，並帶有萊姆及柑橘果汁的酸甜 感，中段可以感受到明顯的綠茶調性及細緻 的咖啡花氣息，酸質轉爲柔和的蘋果酸，整體風味圓潤、細緻平衡。
  麥德林咖啡（也譯爲曼德林咖啡）：顆粒飽滿、營養豐、香味濃郁、酸度適中。本身沒有酸的特性，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。香味、苦味、濃度均強，在藍山尚未公諸於世的時代，爲公認的極品咖啡。
  亞美尼亞咖啡：風味平衡，有較順滑的口感。

  娜玲瓏咖啡：滋味鮮美，品質甚佳。據說，以經營精選咖啡爲宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級”（narino supermo）咖啡豆的獨家購買權，在他們的連鎖店裏常見此咖啡豆的蹤影。
  聖奧古斯丁咖啡：帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。
  薇拉咖啡：薇拉地區的咖啡特色咖啡香氣十足，幹香氣爲莓子、牧草與堅果清香，啜吸入口榛果風味濃郁，帶點油脂滑順，口感溫潤平順，蔗糖回甘甜度高。
  納里尼奧咖啡：此產區白天炎熱，夜間寒冷的溫差，循環能夠減緩咖啡豆的生長的速度，從而讓天然糖充分發育，形成了複雜且優雅的味道。
  
  坦桑尼亞
  乞力馬扎羅山咖啡：烏梅 梅子 紅醋栗 紅酒質感酸 帶檸檬香，水果香濃持久，整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順 麥芽巧克力 花香層次完整，後段焦糖甜感濃醇，隨溫度降果酸轉柔順，更明顯感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔順溫和
• 巴西咖啡：是全球最大的商業咖啡豆生產國，以往並不會將巴西咖啡列入精品咖啡行列，隨着小區域和處理技術的提升，也會將此產區的一些咖啡，如皇后莊園列入精品行列，此產區的風味爲苦咖啡味;
  玻利維亞咖啡:高海拔的玻利維亞咖啡會有柑橘的味道;
  山多士/聖多斯咖啡：巴西各品種中以Santos較著名，是以以其出口港山多士/聖多斯爲名，山多士/聖多斯適合普通程度的烘焙，適合用最大衆化的方法沖泡，是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。
  

  委內瑞拉：
  委內瑞拉最好的咖啡品名有：產於塔奇拉的聖克里斯托瓦爾的蒙蒂貝洛(Montebello)、產於塔奇拉的魯維奧的米拉馬爾（Miramar）、產於塔奇拉的聖安娜的阿拉格拉內扎（Ala Granija）、  產於梅里達的蒂莫特的格拉內扎（Granija）、其它優質名品有：馬拉開波斯（Maracaibos，這是該咖啡出口港的名字）、梅里達（Merida）、特魯希略（Trujillo）、聖菲洛蒙娜（Santa Filomena）和庫庫塔（Cucuta）。

  越南
  越南咖啡：有溫和的酸度，飽滿的身體，以及土，香料，巧克力，鮮花和松樹的風味。
  鼬鼠咖啡：鼬鼠咖啡是羅布斯塔種的咖啡豆，越南鼬鼠咖啡呈棕色，口感輕淡。
  中原咖啡：口感香醇且不帶酸味、澀味、苦味。
  高地咖啡：口感優雅溫醇。
  摩氏咖啡：摩氏咖啡是由越南出產的阿拉比卡和羅布斯塔兩種咖啡混合研磨而成，風味：濃郁醇厚，香甜中帶着微苦，口感飽滿而順滑。
  西貢咖啡：西貢咖啡特別之處在於使用網濾泡製咖啡，網濾咖啡是歷史最長久的咖啡文化之一，因此西貢咖啡風味相對更佳香醇，咖啡色澤略清，口感香滑醇厚。
  
  印尼
  印尼咖啡：香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。
  爪哇咖啡：產於印尼的爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡，有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來作爲意式濃縮咖啡的配方之一。
  蘇門答臘曼特寧咖啡:酸味適度，帶有極重的濃香味。
  蘇拉維西咖啡：顆粒飽滿、香味濃郁。佔總產量90%的是羅布斯塔種咖啡，品質號稱世界第一。

  麝香貓咖啡：味道香醇濃郁，豐富圓潤的香甜風味及滑順的口感中帶有天然驚豔的水果香味氣。
  
  印度
  印度咖啡：咖啡往往溫和，均衡，低酸度和辛辣味。
  季風馬拉巴咖啡：因船行時，生豆長時間受到海風吹襲，使得外觀和口感均有所改變，而這種口味也逐漸變成了歐洲人習慣且喜歡的味道。
  
  中國
  雲南小粒咖啡：種植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。保山海拔1200米以上，氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳雲南小粒咖啡產地。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味。
  阿里山咖啡：外觀品質不錯，含水量和水活力都很標準。缺點豆少，豆子大小很平均。在感觀評價上平均品質好，品質雖不很獨特，卻無污染和缺點。
  
  大洋洲
  澳大利亞(Australia)咖啡： 澳大利亞的咖啡豆品質相當不錯，帶有島嶼豆的特性，香醇而帶著溫和的酸，有別於中美洲通常帶著明亮酸的咖啡豆，其香味略帶巧克力味，單品喝或用於調合都不錯。

  新幾內亞(New Guinea) 咖啡：雖然巴布亞新幾內亞臨近印度尼西亞，但是咖啡口味卻完全不用於印尼的曼特寧，巴布亞新幾內亞的豆子，口感乾淨，充滿花香和回韻。
  
  
  加勒比海咖啡
  波多黎各(Puerto Rico) ：尤科盛產優質咖啡，尤科咖啡有着精品咖啡所該具備的特點，它的顆粒飽滿，芳香濃郁，口感潤滑，酸性穩定，風味俱全。有人將其比喻成最能吸引人的舌頭的咖啡。19世紀60年代，歐洲各國的皇帝與皇后和教宗都將尤科咖啡視爲咖啡中的極品，在選用咖啡時甚至只認尤科咖啡。
  牙買加咖啡：牙買加是位於加勒比海的一個小共和國，它的藍山咖啡以其溫和的口感，風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味的高水準表現而聲名大噪
  夏威夷可娜(Kona)咖啡：剛成熟的蘋果果香氣，香草，優雅的花香，核桃、炒栗子、堅果類的香氣，奶油、焦糖香。並隨著烘焙度不同，以上的香氣也會有所差異。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡――夏威夷卡伊農場咖啡。
  
  中美洲 
  危地馬拉
  安提瓜咖啡產區：特有的菸草味和牛奶巧克力的甜，危地馬拉高山豆的特色是淺烘焙時散出令人驚豔的熱帶花卉香。
  柯班咖啡產區：咖啡豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味著稱。
  阿蒂特蘭咖啡產區：阿蒂特蘭是危地馬拉五大火山咖啡產區之一，因爲阿蒂特蘭產區長期積累了優良的種植和加工技術，因此，危地馬拉阿蒂特蘭產區咖啡主要特點是香氣沁人心脾，並且酸度明亮，咖啡醇厚度飽滿。
  韋韋特南戈咖啡產區：咖啡味道的特徵：苦而香濃、口感佳。
  弗賴哈內斯咖啡產區：咖啡風味特點酸度明亮、一致，香氣足，醇厚度細膩。
  東方咖啡產區：咖啡口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味，風味爲百香果，草莓夾心餅，藍莓。
  聖馬可咖啡產區：咖啡風味主要是焦糖核果調、加州李子明亮酸值、草本植物氣息。中深焙平衡、乾淨度佳，推薦意式配方，生產的品種是紅卡杜艾、波旁（Red Catuai, Bourbon）兩種。

   

  
  哥斯達黎加：
  哥斯達黎加咖啡：咖啡品種波旁、卡杜拉、卡杜艾，薇拉薩奇、Villalobos等。
  塔拉蘇產區咖啡：咖啡風味顆粒飽滿、酸度理想、清淡純正、香氣怡人，並且帶有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊風味，因此也是咖啡品嚐者非常喜愛的咖啡之一。
  拉米妮塔產區：風味上有濃喻的巧克力香氣，適當的酸味讓口感變得更爲活潑豐富，厚實的body讓人餘味無窮。
  圖裏亞爾瓦山谷咖啡產區：
  中央山谷咖啡產區：哥斯達黎加人口最多的地區，也是這裏咖啡業的核心。天氣急劇變化，乾燥和陰雨季節，降雨頻繁，以及該地區的火山土壤，使得堅硬，優質的豆類成爲可能。中央山谷釀造的特點包括均衡的身體和水果的味道，巧妙的巧克力和香氣中的微量蜂蜜。
  西方山谷咖啡產區：西谷種植咖啡的風味多種多樣，從簡單的經典巧克力到更加細緻入微的風味，包括桃子，橙子，香草和/或蜂蜜等水果。
  三河區咖啡產區：
  布倫卡咖啡產區：
  奧羅西咖啡產區：
  
  
  尼加拉瓜
  尼加拉瓜咖啡：這款咖啡有着深沉的香氣，入口類似於木瓜乾和檸檬乾的香質，中段展現杏仁、焦糖與可可風味，回甘較強，並有悠長的甘草和梅子幹餘韻。整來來說這款咖啡有着比較特殊的口感。
  西諾特加咖啡：其地理位置位於一個長型山谷中，因被山脈所包圍，故氣候涼爽，並距離尼加拉瓜首都馬拿瓜向北142公里處。此處生產尼加拉瓜80％的咖啡，主要出口美國，俄羅斯，加拿大和歐洲。
  瑪拉果吉佩Maragogipe咖啡：咖啡評價很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之稱，因爲口味較爲均衡，不像其他中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感，也使得它在尼加拉瓜咖啡豆中一支獨秀，受到許多人的喜愛。
  新塞哥維亞咖啡：這裏年降雨量約1,460mm，平均溫度22度，屬於優質產區。
  

  米耶瑞詡莊園咖啡：風味具有豐富的醇度及清香的味道，口感厚實、強勁飽滿的酒香與 豐富水果風味令人陶醉，在國際咖啡行家的評價極高。
  瑪瑪米娜莊園咖啡：風味敘述:幹香是濃郁酒香、煙燻烏梅、黑莓、葡 萄干與可可。一入口即可感受到濃郁的 酒香、莓果、 黑莓、哈密瓜等香甜多汁風味,中後段是威士忌巧 克力與葡萄乾 風味,口感厚實、強勁飽滿的酒香與 豐富水果風味令人陶醉。
   

   

  洪都拉斯
  洪都拉斯咖啡：宏都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。
  馬爾卡拉Marcala咖啡：馬爾卡拉（Marcala）擺脫傳統洪都拉斯咖啡給世人詭異的風味，強調花香氣有如出水芙蓉般乾淨清澈，口感不厚重不濃郁，咖啡質地堅硬清楚，中美洲咖啡常有的堅果杏仁味也不在了取代的是細緻的水果香，馬爾卡拉（Marcala）是一支出色的好咖啡，值得非洲豆迷欣賞讓你對洪都拉斯咖啡印象轉變。
  蒙德西猶斯咖啡：檸檬與水果香氣是其重要的特色，尤其是桃子與柳橙，酸度活潑明亮，有著如天鵝絨般的質感，餘韻持久。
  歐巴拉卡咖啡：整體表現平衡，口感具有熱帶水果像是葡萄、桑葚等，餘韻酸甜，展現出強烈的檸檬風味，使用蜂蜜與焦糖的甜味來中和，帶著明顯的水果風味。
  科班區咖啡：咖啡是巧克力風味的，融合蜂蜜和焦糖的甜味，相比於其他的咖啡品種，這裏的咖啡產季一般在11月至3月，水果風味比較淡。
  鞏瑪阿瓜咖啡：以檸檬風味爲主，明顯有甜甜的水果香氣，口感更如奶油般濃醇，同時亦帶有柑橘的甜味，並散發出甜味和巧克力氣息。
  阿卡塔咖啡：咖啡有柑橘味，並且有微妙而明顯的酸度。
  帕拉索咖啡：風味主要以溫柔的果酸味爲主，焦糖香味，口感均衡。
  
  
  巴拿馬
  巴拿馬咖啡：好的巴拿馬的豆以乾淨澄澈，明亮溫順的口感，中等的醇度表現令人驚豔，是咖啡品嚐家認爲是非常優秀的咖啡之一。  

  
  薩爾瓦多
  薩爾瓦多咖啡：薩爾瓦多爲中美洲國家，薩爾瓦多，位於中美洲西北部，南瀕太平洋，生產的咖啡質地優良，薩爾瓦多咖啡最具特色的咖啡特點是獨一無二，溫和口味的咖啡。
  薩爾瓦多匹普咖啡：這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitute of America)的認可。
  薩爾瓦多帕克馬拉咖啡：鐵比卡變種象豆與波旁變種帕卡斯的雜交變種，薩爾瓦多生產的帕卡馬拉品質最佳，其品種最大特色是酸味明顯。
  薩爾瓦多六大精品咖啡產區，分別如下：
  Alotepec：位於薩爾瓦多西部，咖啡風味：帶有極佳香味。
  Cacahuatique：位於San Miguel省及Morazá省間，咖啡風味：帶有精緻的果汁風味及杏仁香味。
  Chichontepec：位於薩爾瓦多中央，咖啡風味：帶有巧克力的甜味及柳橙香味。
  Bálsamo-Quezaltepec：位於薩爾瓦多西南部山區地帶，咖啡風味：帶有奶油風味，濃度絕佳、口感柔順。
  Tecapa-Chinameca：位於San Miguel市、Lempa河及Grande河間地帶，咖啡風味：咖啡口感豐富，帶有巧克力及哈密瓜、蘋果、葡萄等成熟水果的甜味。Apaneca-Ilamatepec：位於薩爾瓦多西部山區，咖啡風味：咖啡帶有桃子、奶油、巧克力的風味，並有柑橘的微酸及精緻的口感。
  
  
  墨西哥
  墨西哥咖啡：
  

  科特佩咖啡：風味：俱酸性，芳香滑口，味醇厚，酸甜有勁、味香濃。

  華圖司科咖啡：

  歐瑞扎巴咖啡：

  馬拉戈日皮咖啡：

  塔潘楚拉咖啡：

  普盧馬科伊斯特派克咖啡：

  維斯特拉咖啡：

  利基丹巴爾咖啡：

  韋拉克魯斯咖啡：

   

  
  多米尼加
  多米尼加咖啡：多米尼加咖啡和波多黎各及牙買加咖啡一樣都是加勒比海咖啡，有着類似的調性，但名氣沒有其餘二者來得好，主要是因爲咖啡處理的方式而不是咖啡漿果品質的問題，咖啡豆香氣濃郁，口感醇厚，帶有適度明亮的酸味。
  聖多明尼加咖啡：
  
  
  古巴
  古巴咖啡：古巴咖啡出口國以日本、法國、德國、愛爾蘭及加拿大爲主。是典型的加勒比海風味系列咖啡。咖啡櫻桃以全人手採摘，成熟度恰到好處，顆粒界乎17-19規格，並以水洗式精工處理，瑕疵比率近乎零，屬世界頂級咖啡之一。
  古巴水晶山咖啡:古巴水晶山咖啡是典型的海島豆，口感乾淨細緻，微微的酸不強壯但持久，餘韻帶著甜甜的瓜果香。
  
  
  
  海地
  海地Haiti咖啡：顆粒飽滿，風味濃郁，酸度由中到低，口感比較溫和，尤其適用於衝調蒸餾咖啡。
  太子港咖啡：太子港 ( Port-au-Prince) 是全國最大城市、西印度羣島著名良港，人口約200萬。太子港始建於1749年，1770年取代海地角成爲法屬聖多明各殖民地首府。1804年，海地獨立，太子港成爲首都。被精心種植在高山地帶，而後被精緻加工。這樣的咖啡大多數被稱爲“SHG咖啡”(意思是在海拔1600米以上地帶種植的咖啡)，也有的稱爲“太子港咖啡”、“藍色海地咖啡”。這些咖啡都是名品，價格不菲。
  
  
  贊比亞
  贊比亞咖啡：
  贊比亞卡薩馬產區咖啡：咖啡氣味香甜，含葡萄乾味，留香較長，餘味悠長，口感較肯尼亞輕柔。