中央合作社IndígenadelCauca“CENCOIC”是一个公共实体，非营利组织，与社区内的警卫和/或土着委员会以及自己的经济结构建立了联系。该合作社于1980年5月2日获得批准.COCCOIC有378个成员家庭，分布在24个保留地，位于考卡省的“La Meseta de Popayan”地区。
自成立以来，CENCOIC加强了社区商店，社区团体和企业等土着社区的首批经济形式，其主要业务是分配基本商品和购买农作物社区。
哥伦比亚和考卡省的咖啡近年来一直在下降，但是CENCOIC已经不断壮大，提高了杯子的产量和质量，并寻找进入市场的途径。
CENCOIC的成员位于海拔1500至1800米之间。咖啡是Caturra（50％），Tipica（20％），哥伦比亚（20％）和Castillo（10％）的混合物。
在杯子里，你会得到一种令人惊叹的石榴酸度，然后是白葡萄，然后买一杯光滑的牛奶巧克力。
农场：CENCOIC Cauca
国家：哥伦比亚
部门：Cauca
镇：Popayán
生产者合作社：378名小型咖啡种植者称为CentralCooperativeIndígenadelCauca“CENCOIC”
海拔：1,500 - 1,800 m.a.s.l.
品种：Caturra（50％），哥伦比亚（20％），Typica（20％）和Castillo（10％）
加工方法：在每个农场的微型工厂中洗涤
干燥方法：在温室中晒干并在干燥的天井上晒干阴影：40％遮荫 - 大蕉，Cambulo，Chachafruto，Guamo
国家：哥伦比亚
部门：Cauca
镇：Popayán
生产者合作社：378名小型咖啡种植者称为CentralCooperativeIndígenadelCauca“CENCOIC”
海拔：1,500 - 1,800 m.a.s.l.
品种：Caturra（50％），哥伦比亚（20％），Typica（20％）和Castillo（10％）
加工方法：在每个农场的微型工厂中洗涤
干燥方法：在温室中晒干并在干燥的天井上晒干阴影：40％遮荫 - 大蕉，Cambulo，Chachafruto，Guamo
