初始加熱和乾燥（1至3分鐘）：一旦生咖啡豆與熱源接觸，它們就開始吸收熱量。當豆子的內部溫度升高時，豆子裏的水分開始像蒸汽一樣蒸發，產生溫暖潮溼的乾草香氣。在這個階段，咖啡在最初的幾分鐘內保持其天然的綠色。
攪拌綠色咖啡豆未經烘焙
綠色咖啡豆在鑄鐵煎鍋中大約30秒進入烤肉。
黃色（3至5分鐘）：一旦咖啡豆顯着乾燥，它們逐漸從綠色變爲棕黃色。香氣從溼乾草變爲烤麪包。你也會開始注意到小塊的咖啡與咖啡分開並吹走 - 是的，它到處都是。
黃色咖啡長柄淺鍋
將咖啡加入黃色階段，大約5分鐘即可進入烤肉。
棕色（5到8分鐘）：當所有的水分都被烘烤出來後，豆子會從黃色轉變成適當的棕色，開始看起來像我們通常所知的咖啡。此時豆子的大小會略有增加，但與完全烤制的豆子相比仍然會變小和變硬。更多的穀殼將分散並分散在您的工作區中。
棕色咖啡烤
將咖啡深深地烘入棕色的舞臺，大約8分鐘即可進入烤肉，在第一次開裂之前的瞬間。
第一次破裂（7到12分鐘）：在乾燥，黃色和棕色階段，咖啡豆是吸熱的，這意味着它們吸收熱量。一旦豆子吸收了最大量的熱量，它們就會從吸熱變爲放熱並開始釋放熱量。
這種轉變被稱爲“第一次裂縫”，因爲當豆中捕獲的氣體迅速膨脹，使豆的物理結構破裂時，會產生可聽見的“爆裂”聲。在這個過程中，豆子開始產生大量的煙霧和更多的穀殼。
第一次破裂（7到12分鐘）：在乾燥，黃色和棕色階段，咖啡豆是吸熱的，這意味着它們吸收熱量。一旦豆子吸收了最大量的熱量，它們就會從吸熱變爲放熱並開始釋放熱量。
這種轉變被稱爲“第一次裂縫”，因爲當豆中捕獲的氣體迅速膨脹，使豆的物理結構破裂時，會產生可聽見的“爆裂”聲。在這個過程中，豆子開始產生大量的煙霧和更多的穀殼。
第一次破解咖啡豆
咖啡在烘烤過程中到達關鍵時刻：第一次裂縫。注意到咖啡上的煙霧，以及到處堆積的豐富的穀殼和流浪咖啡豆。
對於批次中的所有豆進行第一次裂縫，通常需要一到三分鐘。一旦第一次裂縫結束，豆子將處於輕度烘烤水平並且第一次可以釀造。
如果您喜歡清爽，乾淨的風味配置，讓您品嚐咖啡的自然氣息，請在這裏結束烤肉。如果你想要更多的身體和大膽的釀造，繼續烤幾分鐘，直到第二次裂縫。
第二次裂縫（12到16分鐘）：第一次裂縫結束後，有一段短暫的沉默。在此期間，隨着豆類進入中等烤區，豆類繼續變暗。然後，在10到90秒的任何時間之後，發生另一個稱爲“第二裂縫”的放熱事件。
你會聽到另一輪聽得見的砰砰聲，但這次略微柔和，持久。如果你在第二次裂縫開始後立即結束烤肉，那麼你將擁有一個完全發展的中型烤肉，它總是令人滿意。讓豆子通過第二次裂縫烘烤，將產生更深的烤肉，直到豆子最終燃燒。
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2019-07-13 15:18:46 責任編輯：未知
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