速溶咖啡不僅是方便的代名詞，而且越來越受歡迎了，與此同時，對速溶咖啡的優劣的質疑也越來越多了，關於是否健康？關於是否致癌？
速溶咖啡最大的好處在於便利，想喝的時候用熱水一泡就成，此外，速溶咖啡的保存期很長，價格也相對便宜，但近年來對於“速溶咖啡”的質疑聲卻不斷增多，市面上常見的“三合一”速溶咖啡含有高糖分以及飽和脂肪酸，因此可能會加大糖尿病，心臟病等疾病的風險，甚至有人聲稱：速溶咖啡過量喝會致癌？
雀巢作爲速溶咖啡界裏的領軍品牌，那麼，你知道雀巢咖啡是怎麼生產的嗎？雀巢咖啡的起源一開始是爲了幫助解決過剩的咖啡庫存問題，但現在因爲咖啡方便快捷，並且更耐儲存而成爲世界上最受歡迎的飲品之一。
對於速溶咖啡來說，在製作工藝上也需要經過預處理，烘焙，研磨萃取，濃縮和乾燥
幾大流程，但簡化了之前複雜的咖啡衝煮工藝，可謂簡單快捷。
不可否認的是，上述製作方法也存在着許多問題：
其一：爲了降低生產成本，速溶咖啡在生產過程中使用劣質咖啡豆並添加大量的食品添加劑以彌補口感，因此有了各式各樣的美味咖啡風味，事實上，這些咖啡風味是欠佳的，咖啡中添加了大量白砂糖，葡萄糖漿，植脂末和氫化植物油等迎合了全球消費者不同的口感和偏好，但長期飲用這類咖啡對身體是不利的。
其二：因爲不需要考慮原材料的賣相，一般大宗生產中使用品級較低的原材料咖啡豆進行烘焙，速溶咖啡的烘培程度往往停留在較爲初級的階段，烘焙深度也無法完全體現出咖啡豆的香味。
其三：速溶咖啡在製作過程中，能夠使低密度膽固醇水平升高的成分被去掉了，在這一點上和濾紙過濾的咖啡一樣健康，但對速溶咖啡的最大顧慮是丙烯酰胺水平，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍，丙烯酰胺被認爲是潛在的致癌物。
速溶咖啡雖然給我們的生活上帶來了極大的便利，但健康的速溶咖啡不應該是咖啡粉+白砂糖（或者甜味劑）+植脂末+其他食品添加劑，對於這樣的速溶咖啡不應該多喝，健康的速溶咖啡需考慮原料標準以及生產過程中是否有添加劑。
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2019-07-15 09:21:44 責任編輯：未知
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