埃塞俄比亞咖啡介紹：
1000多年前，埃塞俄比亞西南部高地的牧羊人從森林中生長的一些年輕的綠樹中採摘了一些紅色漿果並品嚐了它們。他喜歡這種味道 - 以及隨之而來的感覺良好的效果。今天，這些自制的漿果，乾燥，烘烤和磨碎，已成爲世界上僅次於茶的第二大最受歡迎的非酒精飲料。而且，正如大衛比蒂在文字和圖片中發現的那樣，他們剛開花的埃塞俄比亞省 - 卡法 - 以咖啡命名。
咖啡的故事始於埃塞俄比亞，這是咖啡植物的原始家園，阿拉比卡咖啡，在高原的森林中仍然生長着。雖然沒有人確切知道咖啡最初是如何被發現的飲料，但人們相信它的栽培和使用早在9世紀就開始了。一些當局聲稱它早在公元575年左右就在也門種植。唯一可以肯定的是，它起源於埃塞俄比亞，大約600年前從那裏前往也門，從阿拉伯開始繞過世界。
在關於咖啡起源的許多傳說中，最受歡迎的一種是居住在公元850年左右的阿比西尼亞牧羊人卡爾迪。有一天，他觀察到他的山羊表現異常旺盛，跳繩，撫養他們的後腿大聲咩咩叫。他注意到他們正在喫附近綠色灌木叢中生長的鮮紅色漿果。
卡爾迪自己嘗試了一些，很快就感受到了一種新奇的興高采烈感。他在口袋裏裝滿了漿果，跑回家向他的妻子宣佈他的發現。 “她們是天賜的，”她宣稱。 - 你必須帶他們到修道院的僧侶。 ’
卡爾迪向僧侶們贈送了一些漿果，並將他們發現的神奇效果聯繫起來。 “魔鬼的工作！ “僧人大聲說道，然後把漿果扔進火裏。
幾分鐘之內，修道院充滿了烤豆的天香，其他僧侶聚集在一起調查。豆子從火中耙出來並壓碎以熄滅餘燼。僧侶命令將穀物放入水壺中並用熱水覆蓋以保持其良好。那天晚上，僧侶們坐起來喝着濃郁而芬芳的啤酒，從那天起，他們發誓，他們每天都會喝它，讓他們在漫長的夜間虔誠中保持清醒。
雖然傳說試圖將咖啡的發現及其作爲飲料的發展濃縮爲一個故事，但據信埃塞俄比亞的僧侶可能已經將漿果作爲興奮劑咀嚼了幾個世紀，然後纔將其作爲熱飲釀造。
另一個說法表明，咖啡是從埃塞俄比亞帶到阿拉伯的蘇丹奴隸，他們在途中咀嚼漿果以幫助他們在旅途中倖存。有證據表明，咖啡被磨碎並與黃油混合，並像巧克力一樣食用以維持生計，據報道，這種方法被埃塞俄比亞的加拉部落使用，這爲蘇丹奴隸的故事提供了一些信任。今天在埃塞俄比亞的兩個主要咖啡生產地區Kaffa和Sidamo的某些地方，將磨碎的咖啡豆與酥油（澄清的黃油）混合的做法一直存在。在其名稱衍生的Kaffa，今天飲用的是加入融化的酥油，使其具有獨特的黃油味。
從一開始，咖啡的活力可以理解地將其與宗教聯繫起來，每個傳統都聲稱自己的起源故事。伊斯蘭傳奇將咖啡的發現歸咎於虔誠的謝赫奧馬爾，他發現咖啡在野村生長，同時在也門着名的咖啡生產地摩卡（Mocha）作爲隱士生活。
據說他煮了一些漿果，並發現了釀造的刺激效果，他給那些患有神祕疾病並因此治癒它們的當地人。
這個故事有很多關於謝赫奧馬爾的故事，講述了他如何用咖啡治癒摩卡王的女兒，以及另一個奇妙的鳥兒把他帶到一棵滿是咖啡果的樹上。
公元900年左右的阿拉伯科學文獻是指埃塞俄比亞的一種飲料，稱爲“金槍魚”，其中的相似之處表明這可能是最早提到埃塞俄比亞咖啡的咖啡。據記載，1454年，亞丁的穆夫提訪問了埃塞俄比亞，並看到他自己的同胞在那裏喝咖啡。據報道，他的飲料給他留下了深刻的印象，使他患上了一些痛苦，他的批准使它很快在也門的苦行僧中流行，並將其用於宗教儀式，並將其介紹給了麥加。
在麥加，據說第一家咖啡館已經建立。被稱爲Kaveh Kanes，他們原本是宗教聚會場所，但很快就成爲了八卦，唱歌和講故事的社交場所。隨着咖啡作爲一種受歡迎的飲料的傳播，它很快成爲虔誠的穆斯林激烈辯論的主題。
咖啡的阿拉伯語單詞kahwah也是葡萄酒的幾個詞之一。在剝離櫻桃皮的過程中，將豆漿發酵成有效的酒。古蘭經禁止使用葡萄酒或令人陶醉的飲料，但那些贊成咖啡的穆斯林認爲它不是一種麻醉劑，而是一種興奮劑。關於咖啡的爭議於1511年在麥加發生。
麥加州州長Beg看到一些人在清真寺裏喝咖啡，因爲他們準備了一夜的祈禱守夜。他把他們趕出清真寺並命令所有咖啡館關閉，他感到憤怒。隨後發生了激烈的辯論，咖啡被兩名不道德的波斯醫生Hakimani兄弟譴責爲不健康的釀造者，他們知道這些兄弟會出示適合出價最高者的任何證詞。醫生們希望它被禁止，因爲這是一種在憂鬱患者中很受歡迎的治療方法，而其他患者則需要支付醫生來治療它們。麥加的穆夫提說話是爲了捍衛咖啡。
這個問題只有在開羅蘇丹介入並譴責Khair Beg禁止在開羅廣泛享用的飲料而沒有諮詢他的上級時才解決。 1512年，當Khair Beg被指控貪污時，蘇丹將他處死。咖啡在麥加倖存下來。
阿拉伯咖啡館的圖片作爲罪孽和輕浮的窩點被宗教狂熱者誇大了。實際上，中東是歐洲咖啡社會和倫敦咖啡館的先驅，後者成爲着名的倫敦俱樂部。他們是知識分子的開明會議場所，新聞和八卦交流，客戶經常被傳統故事講述者娛樂。
從阿拉伯半島咖啡前往東方。早在1505年，阿拉伯人就首先將咖啡送到斯里蘭卡（錫蘭）。據說，肥沃的咖啡豆，其果殼未經破壞的漿果，最初是由一位巴巴布丹從他們回來後引入印度西南部的。在17世紀朝聖麥加朝聖。
到1517年，隨着薩利姆一世征服埃及，咖啡進入了君士坦丁堡，並於1530年在大馬士革建立了咖啡館。1554年在君士坦丁堡開設了咖啡館，他們的出現激起了宗教激勵的騷亂，暫時關閉了他們。但他們在批評者中倖存下來，他們的豪華內飾成爲那些從事激進政治思想和異議的人的定期聚會。
有時候咖啡繼續被禁止，宗教狂熱者的目標，並曾一度將第二個罪犯縫入皮包並扔進博斯普魯斯海峽。但咖啡是有利可圖的，並且當它受到稅收時最終獲得尊重。
威尼斯商人在1615年之前向歐洲引進咖啡，比1610年出現的茶還晚幾年。再次引入咖啡引起了意大利的爭議，當時一些神職人員，如麥加的毛拉，暗示它應該被逐出教會，因爲它是魔鬼。的工作。然而，教皇克萊門特八世（1592-1605）非常喜歡它，以至於他宣稱“咖啡應該受洗，使其成爲真正的基督徒飲品。”
