手衝咖啡溫度重要嗎 手衝咖啡溫度多少合適 水溫對手衝咖啡的影響

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 12:37:58

手衝咖啡應該用什麼樣溫度的水纔可以沖泡出一杯好喝的咖啡？

在日常生活中，我們對飲用水的要求很高，在手衝咖啡這件事上，也是如此，沖泡咖啡時，水是咖啡風味好壞的關鍵，使用高質量的水對於沖泡出好咖啡至關重要。

相對於蒸餾水，用軟水或硬水沖泡的咖啡會降低苦味，使用富含礦物質的硬水不能很好地與咖啡中溶解的顆粒結合，導致咖啡萃取不足嗎，另一方面，如果有更多的粘合空間，蒸餾水很容易導致過度提取，因此，手衝咖啡要求水質乾淨無味。
 
在高質量的水質要求下，手衝咖啡應該用什麼樣溫度的水纔可以沖泡出一杯好喝的咖啡？
水溫多高才算高？多低算低？最適當的溫度是多少度？
 
一般情況下，烘焙度越高，水溫越低;烘焙度越低，可以適當提高水溫建議中深度烘焙的咖啡採用88℃～90℃的水，對於中淺度烘焙的咖啡，可以用90℃ ～92℃的水。
 
此外，同一款咖啡豆子，水溫越高，衝出來的咖啡醇厚度越高，焦苦味越重;水溫越低，酸味兒越重。
 
喜歡喝醇厚咖啡的可以適當調高水溫，比如用92℃的水;如果喜歡帶有果酸的，可以適當把溫度調低，比如88℃。
 
手衝咖啡時應避免使用剛滾燙的開水衝煮咖啡，一般而言，使用88度～92度上下的水溫是最合適的，當然，也不可以一概而論，比如冬天和夏天會有溫差，這個時間也要根據天氣溫度進行調整，也可以根據自己的喜好，靈活掌握。

 

2019-07-20 09:23:49 責任編輯：未知

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