深焙咖啡咖啡因多嗎咖啡淺焙與深焙的營養深度烘焙咖啡健康嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 10:33:57

咖啡的風味與烘焙有很大的關聯，咖啡館爲了保證口感，都選用烘焙程度較深的咖啡豆。這是因爲烘焙能夠激發咖啡的香氣和口味，一般烘焙的時間越長，咖啡的口感就越醇厚，那麼這是不是代表深焙咖啡比淺焙咖啡含有更多的咖啡因嗎？此外英國科學家表示，深度烘焙的咖啡其預防高血壓，心臟病和中風的功效較低，那麼，深度烘焙的咖啡還值得喝嗎？

深焙咖啡比淺焙咖啡含有更多的咖啡因嗎？

深焙的確比淺焙產生更多的咖啡因，但這並不是表明深焙咖啡比淺焙咖啡含有更多的咖啡因！

咖啡因跟深烘淺烘並無關係，而是萃取時深烘密度小，深色烘焙咖啡的密度較低，因此，咖啡豆的質量比淺色烘焙咖啡的質量要低。

同樣的咖啡豆，已經決定了它本身咖啡因的含量，同樣的重量咖啡粉淺烘只需要磨掉1顆豆子，而深烘則需要2顆豆子，如果研磨並稱出一定數量的咖啡克，在使用深焙咖啡時，會發現涉及更多的咖啡豆，因此深烘出來的咖啡因比較高。

深焙咖啡保護性比淺焙咖啡低？

從健康的角色上來說，綠原酸是一種植物天然產生的多元酚，具有保護心臟的功效，但經過深度烘焙的咖啡綠原酸成分會流失的比較多，因此，深度烘焙的咖啡保護性通常比其他淺烘焙的咖啡要低。

總的來說，咖啡健不健康是取決於豆子的特性，並非中淺烘就一定是好的，深烘就一定差，但這也是在一定範疇裏面。如果深到像商業豆子那樣冒油，深烘焙咖啡真的就沒有好風味了！