咖啡瑕疵豆的分類有哪些 沖泡咖啡粉膨脹不大的原因 咖啡好壞判斷

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 08:30:53

市面上的各類咖啡都來自於咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好與咖啡豆的品質有很大的關聯，那麼，如何避免買到不好的咖啡豆？
 
想要買到好豆子，首先你得先搞懂什麼是瑕疵豆，瑕疵豆的種類有哪些？
 
咖啡豆中常見的瑕疵豆包括：帶殼豆，石頭，發黴豆，發酵豆，死豆，未熟豆，貝殼豆，蟲蛀豆，黑豆，所謂的咖啡瑕疵豆是指碎的豆，變質壞的豆，可以用肉眼看出來，這些瑕疵豆會影響咖啡出品的風味，因此在選購咖啡豆時需要掌握一些技巧。
 
下面是關於如何分辨咖啡豆的好壞的介紹：
 
選購咖啡豆可分成幾個步驟：
 
1，聞香
 
一般新鮮的咖啡豆會有令人喜悅舒服的香味，首先我們應該先將咖啡豆靠近鼻子，然後深深的聞一下，如果咖啡豆有令人喜悅舒服的香味，則代表咖啡豆是新鮮的，如果是不新鮮的咖啡豆香氣會很微弱，豆子經過烘焙後放置時間太久也會有焦味或者是油待味，則說明咖啡豆是不新鮮的。
 
2，咖啡粉膨脹
 
沖泡時咖啡粉末會產生膨脹，但咖啡粉膨脹的程度往往都會不一樣。咖啡沖泡時表面會有一層泛白的泡沫，那是咖啡的油酯，如果咖啡粉沒有膨脹，有可能咖啡不太新鮮，泡沫越多膨脹越大咖啡則代表越新鮮。
 
3，咖啡沖泡味道
 
優質的咖啡沖泡後咖啡表面煙霧不容易散掉並且不同產區的咖啡散發的風味不一同，如果是令人喜悅舒服的風味則代表咖啡是新鮮的，反正則代表不新鮮。
 
4，喝了不會覺得胃不舒服
 
變質的咖啡豆喝了會出現胃不舒服，如胃酸胃脹，或者胸口悶等情況。
 
對於一杯好喝的咖啡並沒有很具體的概念，但一顆不新鮮的咖啡豆卻是顯而易見的。

 

2019-07-25 12:07:58 責任編輯：未知

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