哥倫比亞是一個多元化的種植區域，沿着三條“山脈”從北向南蔓延，這些山脈是安第斯山脈的北部延伸。哥倫比亞咖啡可以很出色。大多數咖啡，特別是來自Huila，Cauca，Narino和Tolima南部種植區的咖啡來自小型家庭農場，當採摘和加工完成時，它們可以是特殊的：柔滑的身體，甘蔗糖的甜味，花卉的暗示和痕跡熱帶水果是最好的哥倫比亞咖啡。

 

過程

 

我們主要在Narino，Huila和Cauca地區工作，每年都會去參觀農場和杯咖啡，但大部分工作都在我們實驗室的奧克蘭進行，我們收到數百個樣品到杯子。我們將它們分級爲乾淨和甜味的咖啡，這些咖啡對我們的微混合物（農民組織或小區域）或單一農民微型批次都足夠好。

這些微批樣品中的每一個都代表一個農民在一週或兩週內的工作，代表了大量的1/2至5袋羊皮紙咖啡。我們哥倫比亞頁面上的主要圖片是沃爾特佩納（Walter Penna），這是一家擁有微量品質咖啡的農民，來自哥倫比亞惠拉娜玲瓏咖啡好嗎？他旁邊是一堆羊皮紙咖啡，外殼中的綠豆仍然完好無損，並在拋物面乾燥蓋內，以保護咖啡免受雨淋，同時提供溫和的散射光和熱量，使乾燥均勻。

 

重要的是要區分我們在像哥倫比亞這樣的國家工作的方式，以及進口到這個國家的大部分哥倫比亞咖啡，這些咖啡最終都是在市場上的烘焙店，咖啡館或咖啡箱中。

 

幾十年來，FNC，即國際咖啡館（Federacion Nacional de Cafe），哥倫比亞咖啡在美國上市。他們成功地將哥倫比亞咖啡這個名字與“好”咖啡等同起來。這是半真的。哥倫比亞咖啡散裝成容器批次，缺乏乾淨的杯子特徵和獨特的風味屬性。事實上，所有起源都是這樣的：有埃塞俄比亞咖啡，但這並不意味着埃塞俄比亞咖啡必然意味着好咖啡。咖啡現在由原產國，次地區，農場，農民名稱或他們採摘的樹的哪一側銷售的事實並不能保證良好的質量。此外，不加選擇地混合好的和壞的批次，經過良好處理的乾淨咖啡與過度發酵的批次，或者在乾燥時可能被陣雨重新潤溼的咖啡，導致整批咖啡的最低標準。