洪都拉斯咖啡的介紹：

洪都拉斯的咖啡質量範圍很廣，從較低成本的中美洲攪拌機咖啡到高成長的咖啡，可以在酸度和風味上與優質危地馬拉咖啡相媲美。 Marcala，Copan和Santa Barbara，Ocotopeque等地區可以生產高品質的咖啡。洪都拉斯是少數幾個有能力增加產量的國家之一，哥斯達黎加和巴拿馬等國家正在經歷其他需求的土地壓力，每次收穫的咖啡越來越少。洪都拉斯咖啡的種類包括明亮的酸性風味，輕微的水果味和強烈的蔗糖甜味，以及更濃郁的焦糖，低酸度的咖啡。

 

挑戰

 

多年來，在特色咖啡市場上幾乎沒有人談論洪都拉斯咖啡。我參加了一些早期的拔罐活動，在優秀杯來到這個國家之前，看到了杯子質量的巨大潛力，但在批次的溼加工和乾燥咖啡方面存在技術問題。雖然洪都拉斯的農民教育大大增加，但新的挑戰是像羅亞這樣的植物病害，這對那些缺乏資源來對抗這種和其他真菌的小農有很大的影響。

 

洪都拉斯擁有所有環境因素：土壤，海拔高度，氣候和農民在農業實踐中受到越來越多的培訓。它的所有鄰國都有精緻的咖啡生產：危地馬拉，薩爾瓦多和某種程度上的尼加拉瓜。但缺乏的是優質咖啡加工，幹磨機現代化的資本，以及消費市場中獨特的“名稱”。衆所周知，洪都拉斯是商業咖啡的來源，而不是特種商品。它仍然是低價阿拉比卡咖啡前往大型烘焙公司的主要來源。

這意味着即使是高品質的洪都拉斯並不總是能帶來好價錢，事實上，科潘和聖巴巴拉地區的許多人都被偷運到危地馬拉並以此形式出售。如果沒有優質的質量價格，農民，工廠和出口商就沒有動力去增加有助於實現咖啡質量潛力的額外費用。因此，洪都拉斯咖啡最終成爲溫和的攪拌機，而不是單一來源或農場特定的咖啡。這是一個惡性循環。

 

我們提供了來自聖巴巴拉和科潘地區的許多地方，這些地區可以與偉大的危地馬拉咖啡相媲美，並且在尼加拉瓜附近的南部地區和南部地區找到了很好的品質。洪都拉斯的一個問題是在對咖啡進行溼法處理後適當乾燥。有些地區潮溼潮溼，下雨時淋浴可以破壞咖啡。南部的馬卡拉地區氣候乾燥，但咖啡的北部地區沒有飆升的亮度。

 

尋找質量和品種

 

我們於2003年開始前往洪都拉斯尋找咖啡，我能夠在聖佩德羅蘇拉舉行的第一屆洪都拉斯特色咖啡比賽中評判。該活動是自那時起每年舉辦的卓越杯比賽的前身，並幫助在洪都拉斯發現了高質量的咖啡。我這次旅行的另一個動機是爲Sweet Maria's找到一些真正特別的洪都拉斯咖啡。我在那裏遇到了Chris Schooley。就我們而言，我們正在購買非常好的咖啡並以標準價格付款。

 

與其他國家一樣，洪都拉斯也是多種多樣的，所以我不能將它作爲一個單一的實體來談論：Copan或Santa Barbara或El Paraiso或Ocotepeque的咖啡都不同。最大的種植區域是聖巴巴拉，咖啡也種植在南部的Copan，Ocotepeque，Lempira，La Paz和El Paraiso。生長在1500米至2000米之間的咖啡被稱爲SHG的最高名稱;嚴重高增長。整體杯子的特徵是酸度低於其他中美洲人，杯子中有明顯的甜焦糖味。